돼지 다리 살 요리 - dwaeji dali sal yoli

ㆍ수육 삶는 방법 돼지고기 앞다리살 요리

안녕하세요. 요리하는 삐라리입니다.

시간은 좀 오래 걸리지만 간단하게 만들어 먹기 좋은 돼지고기 요리 중 하나가 수육인 것 같아요. 재료만 있으면 그냥 넣고 40분 ~ 1시간 정도 끓이기만하면 끝이라 밥 반찬으로 만들어 먹기도 좋고 안주로 만들어 먹기도 정말 좋은 메뉴인 것 같아요.

원래 여기에 통 후추, 월계수잎을 대부분 다 넣는데 없을때는 그냥 빼고 만들어 먹어도 맛있더라구요. 저는 이번에 간단하게 몇 가지 채소에 앞다리살을 활용해서 간단한 수육을 만들어 보겠습니다.

ㆍ준비재료

- 돼지고기 앞다리살 500g, 양파 1/2개, 마늘 7개, 대파, 된장 1, 간장 1, 맛술 1, 후추

돼지고기는 앞다리살을 사용했는데 삼겹살이나 뒷다리살을 상용해도 괜찮습니다. 집에서 냉장고 털어서 간단하게 만들려고 몇 가지 재료를 안넣었는데 저는 여기에 그냥 후추를 사용했어요. 월계수잎, 통후추가 있으면 넣으시면 됩니다. 잡내를 제거하기 위해 카누 블랙커피를 넣는 분도 있는데 블랙커피도 괜찮을 것 같아요.

먼저 돼지고기 앞다리살을 준비하고 대파, 마늘, 양파도 준비했습니다. 양파랑 대파는 큼지막하게 썰어놓고 된장 1숟갈, 간장 1숟갈은 물에다 풀어놨습니다.

고기는 삶기전 물에 10분정도 담가놓고 핏물을 제거하는 방법도 있는데 저는 그런거 없이 그냥 바로 조리했어요.

먼저 냄비에 고기랑 채소를 넣어놓고 그다음 풀어놓은 된장이랑 물은 잠길때까지 좀 넉넉하게 부어줬습니다.

끓기시작하고 시간은 40분 ~ 50분정도 기다렸어요.

50분정도 기다렸다 꺼내서 썰어보면 완전 뜨겁게 잘 익어있어요. 간장, 된장은 적게 넣어서 색깔이 그렇게 진하게 배어있지는 않네요.

나머지도 적당한 크기로 다 썰어놓고 고추랑 마늘까지 썰어서 접시에 담아주면 완성입니다. 정말 간단한데 시간이 대략 한시간정도 걸린 것 같네요. 500g하나 사용하니까 양은 대략 2~3인분정도 되는 것 같습니다. 돼지고기는 부위별로 어떤 요리를 만들어도 맛있는데 이 외에도 숙주볶음, 간장볶음 등 레시피가 있습니다.

● 돼지고기 숙주볶음 만들기

집에 재료가 별로 없어서 이렇게만 준비했는데 상추나 깻잎, 김치 등이랑 같이 먹거나 새우젓 소스를 만들어 먹어도 맛있어요.

간도 적당하게 잘 배어있고 앞다리살을 사용해서 야들야들한게 정말 맛있어요. 이번에 만들때는 월계수잎 통후추 없이 그냥 집에 있는걸로 간단하게 만들었는데 없을때는 그냥 빼고 만들어도 정말 괜찮은 것 같아요.

수육하면 역시 안주로 정말 좋은데 안주로 먹기도 좋고 밥반찬으로 먹기도 좋아요. 시간은 오래 걸리지만 가끔 먹고싶을때 간단하게 만들어 먹기 좋은 메뉴인 것 같아요.