코팅 후라이팬 처음 - koting hulaipaen cheoeum

프라이팬으로 음식을 볶거나 부치는 요리를 할 때, 눌어붙는 것을 방지하기 위해 코팅 프라이팬을 사용합니다. 이때 코팅 프라이팬에서 묻어 나오는 카드뮴, 납과 같은 중금속과 화학약품이 걱정될 수 있는데요. 하지만 새 프라이팬을 길들이는 세척법으로 오염물질 걱정을 줄이고 프라이팬 수명도 늘릴 수 있습니다.

 새 프라이팬 세척법

 1. 프라이팬 세척

먼저 프라이팬이 출고되고 포장되면서 묻은 먼지나 이물질과 같은 오염 물질과 철의 부식을 막기 위한 연마제를 제거해야 합니다. 그러기 위해서 부드러운 천이나 키친타월에 식용유를 묻혀 새 프라이팬의 안쪽 및 바깥쪽을 닦아 줍니다. 그리고 프라이팬에 묻은 식용유를 제거하기 위해 주방세제를 사용하여 헹궈주면 됩니다.

 2. 프라이팬 살균

살균에 좋은 것은 산성 물질입니다. 주방에서 흔히 볼 수 있는 산성물질은 식초인데요. 세척한 프라이팬에 3분의 2 정도 되는 물을 채운 후 끓여 줍니다. 물이 끓기 시작하면 한 스푼 가량의 식초를 넣은 후 3~5분 정도 더 끓여 줍니다.

그러면 프라이팬 세척 시, 제거되지 않았던 중금속 성분 및 연마제가 함께 녹아 나옵니다. 만약 집안에 강하게 퍼지는 식초 냄새가 싫다면 식초 대신 소금 한 스푼을 넣어서 끓여도 됩니다.

 3. 프라이팬 코팅

지금까지 오염물질 및 중금속을 제거하였다면 이제부터는 새 프라이팬을 오래 사용하기 위해 기름으로 코팅을 해 줘야 합니다. 식초를 넣어 끓인 물을 버리고 팬에 묻어 있는 물기를 깨끗하게 닦아 줍니다. 물기를 완전히 없애기 위해서 약불로 가열할 수 있습니다.

물기가 제거되었다면 기름 막을 입혀 줘야 하는데요. 이때 사용하는 기름은 발연점이 낮은 올리브유를 피하는 것이 좋으며, 요리에 사용하지 않는 기름이기 때문에 개봉한 지 오래된 기름을 사용하는 것도 괜찮습니다. 기름을 바를 때에는 프라이팬에 기름을 붓기보단 사용 후 남은 기름을 처리하기 힘들 수 있으므로 키친타월에 기름을 묻힌 후 프라이팬에 발라 주는 것이 좋습니다.

기름을 골고루 바른 후, 기름이 타지 않도록 약불로 시작하여 중간 불로 올려 줍니다. 그러면 연기가 올라오는데 1~2분 정도 지나면 연기가 사라지게 됩니다. 연기가 사라진 후, 약불로 줄이고 5분가량 더 놔둔 후, 불을 끄고 프라이팬을 식히는데요. 이때 기름 타는 냄새가 나기 때문에 환풍기를 켜거나 집안의 창문을 열어 통풍이 잘 되도록 해 주어야 합니다.

이러한 코팅 과정을 시즈닝이라고 하는데, 이렇게 하면 세척 과정에서 빠지지 않았던 새 프라이팬 냄새도 함께 제거할 수 있습니다. 시즈닝은 한번 할 때 3회 정도 반복하면 코팅 효과가 더욱 올라가는데요. 과정을 반복할 때, 기름칠을 하기 전 팬을 완전히 식힌 후 시즈닝을 해야 효과가 더욱 좋습니다.

이렇게 시즈닝을 하는 이유는 프라이팬 표면이 평평하고 매끄러워 보이지만, 사실은 프라이팬에 미세한 흠이 있는데요. 프라이팬에 기름을 묻혀 가열하면 이 흠 사이로 기름이 흡수되기 때문입니다. 이 상태에서 온도를 낮추면 틈 사이로 흡수된 기름이 식어서 코팅이 되는 원리입니다.

 코팅 프라이팬 관리법

요리 시, 코팅이 벗겨지지 않도록 나무나 실리콘으로 만들어진 부드러운 재질의 뒤집개를 이용하는 것이 중요합니다. 또한 프라이팬을 사용 후 세척할 때에는 프라이팬이 뜨거운 상태에서 바로 찬물에 담그면 프라이팬 코팅 수명이 짧아지기 때문에 프라이팬을 식힌 후 미지근한 물로 세척하며, 이때 부드러운 스펀지나 천 형태의 수세미로 닦는 것이 좋습니다.

 코팅이 벗겨진 프라이팬

요즘 나오는 프라이팬은 코팅이 잘 되어서 나오기 때문에 잘 벗겨지지 않습니다. 또한 비록 코팅이 벗겨지더라도 중금속이 거의 용출되지 않습니다. 하지만 코팅 아래의 프라이팬 본체 재질에서 알루미늄과 같은 금속성분이 미량 용출될 수 있으므로 코팅이 벗겨진 프라이팬은 가급적 새 제품으로 교체하는 것이 좋습니다.

새로 산 프라이팬, 물로 헹군 뒤 바로 사용하고 계신가요? 그러면 안돼요.

[소비라이프 / 이나현 기자] 새로 산 냄비나 프라이팬을 물로 헹구어서 겉에 앉았을 먼지만 제거하고 바로 사용하는 사례가 많다. 깨끗하게 코팅이 되어있는 상태이기 때문에 물에 헹궈내는 것만으로 충분할 것이라고 생각한다면 큰 오산이다. 

주물, 알루미늄, 스테인리스 등 금속으로 된 냄비나 프라이팬은 제조 시 표면에 연마제를 발라두기 때문이다. 연마제는 금속의 표면을 매끄럽게 만들기 위해 사용하는 화학재료이다. 프라이팬의 철이 가진 부식성을 감소시키기 위해 제조과정에서 연마제를 프라이팬 표면에 바르는 것이다.

연마제에는 여러 금속과 기름 성분이 포함되어 있다. 새로 산 프라이팬을 제대로 세척하지 않고 사용하여 표면에 발라져 있던 연마제 성분이 체내로 들어오게 된다면 인체에는 좋지 않을 것이다. 따라서 조리에 사용하기 전 프라이팬의 연마제를 제거하는 작업을 필수적으로 거쳐야 한다. 

연마제는 물로만 세척하거나 흔히 사용하는 중성세제로 세척해서는 제거되지 않는다. 눈에는 눈, 이에는 이, 기름은 기름으로 닦아내는 것이 좋다. 식용유를 묻힌 키친타월이나 부드러운 천으로 가볍게 닦아냄으로서 간편하게 프라이팬에서 연마제를 제거할 수 있다. 

조금 더 깨끗하게 사용하고 싶다면 식초를 활용하는 것도 좋다. 이 역시 어렵지 않다. 먼저, 식용유로 연마제 제거를 마친 프라이팬에 남아있는 기름을 주방세제를 사용해 닦아낸다. 그 다음, 프라이팬에 물을 가득 담고 식초를 넣어 10분간 끓인다. 이렇게 하면 프라이팬 표면에 남아있던 중금속 까지 깨끗하게 제거할 수 있다.

깨끗하게 코팅되어 있는 새 프라이팬, 깨끗이 세척하여 더 깨끗이 사용해보자.

저작권자 © 소비라이프뉴스 무단전재 및 재배포 금지

후라이팬을 새로 장만했다. 전에는 테팔 마린블루인가하는 테팔치곤 저렴이로 사용하다가 옆쪽 도장 부분이 자꾸 타고, 후라이팬 표면도 많이 긁혀서 이번엔 좀 좋은걸로 갈아타야지하며 다양하게 알아봤는데... 해피콜 다이아몬드코팅 포셀 프라이팬과 티타늄포스 등급이라는 쏘인텐시브를 놓고 한참을 고민하다가... 결국 테팔 쏘인텐시브로 결정했다. 모쪼록 이번꺼는 오래 쓸수있게되길 바라는 마음으로 후라이팬을 개봉해놓고... 사용하기에 앞서서... 새 후라이팬 사용 전에 필수로 하고 넘어가야할 첫세척과 길들이기를 해주기로 마음먹었다. 아시다시피 공장에서 갓 만들어져 포장되어온 후라이팬에는 쇳가루와 먼지가 다량 묻어있을수있으니 절대 바로 사용하지 마시고 필히 다음의 과정을 거쳐 세척하시고 사용하시는게 좋을듯하다. 지금부터 친절한(?) 라이너스씨와 함께 하나하나 따라 해보도록하자.

준비물은 단촐하다. 그냥 집에 있는 아무 식용유와 식초, 키친 타올이면 OK.

먼저 기본적인 먼지를 닦아내기 위해 세제를 뭍혀 후라이팬을 가볍게 세척해준다.

다음으론 후라이팬에 물을 1/3정도 담고 식초를 3 큰술 넣어준다.

식초를 담근 물에 불을 켜준다.

보글보글 끓기 시작한다.

보글보글 움짤로도 만들어 보았다. 이렇게 5,6분 정도 팔팔 끓여준다. 아시다시피 식초는 세균을 억제하는 성분, 즉 살균성분이 있어 새 주방용품이나 가구를 닦아내기에 딱 좋은 MUST HAVE 아이템.ㅎ

키친 타올로 식초물을 닦아내고... 이번엔 후라이팬을 살짝 달궈준다음 식용유를 뿌린다. 

그런 다음 골고로 후라이팬 표면을 슥슥 닦아준다. 2,3번 정도 해주면 OK~

한번을 세척하고, 식초물에 튀긴(?)다음 다시 한번 닦아내도 약간의 먼지 같은것들이 보인다. 이걸 그대로 사용했더라면? 우으윽.... 생각하기도 싫다.-_-a

이상으로 새 후라이팬을 처음 사용할때 필요한 세척방법과 길들이기 방법에 대해 포스팅해보았다. 겉으로 보기에는 깨끗해 보이는 새 후라이팬이지만 세척을 제대로 안하고 사용하면 눈에 잘보이지 않는 먼지와 쇳가루를 다량 섭취(?)하는 불상사가 있을수 있으니 몸에 철분이 부족한 분이 아니라면(응?) 이제부터라도 새 후라이팬은 꼭 세척하고 길들여 사용해 보심이 어떨지? 이상으로 라이너스의 생활의꿀팁. 끝~

+자매품: 낡은 화장대 스툴 의자, 단돈 만원으로 셀프 리폼하기!

            찌든때를 말끔히! 쉽게 따라하는 가스렌지 후드청소방법!