6월 12일 채널a 행복한아침 레시피 이보은 햇마늘장아지 & 병어조림 345회 이보은의 통마늘장아찌 마늘 반 접 (50개, 4kg내외) 종이컵 계량 1차 절임촛물 - 식초6컵, 탄산수12컵 2차 절임장물 - 진간장4컵 , 설탕6컵, 소금1컵, 1차 절임촛물 4컵 마늘 장아찌가 파랗게되는이유
냉장고에 넣으면 초록색으로 변하기 때문에 채반에 담아 통풍이 잘되고 그늘진 곳에 2일간 말린다. 2. 이틀 동안 말린 마늘은 뿌리, 윗부분을 자르고 깨끗히 씻는다. 물에 10분 담가둔다. 껍질을 두 겹을 벗겨 붉은 속껍질 부분만 남긴다. 대부분이 아래로 가게 놓고 1시간 이상 말린다. 3. 열탕 소독한 병에 통마늘을 켜켜이 담는다. 마늘 대가 위로 가게 해야 양념이 잘 스며든다. 식초 6컵을 부어준다. 탄산수 12컵을 부어준다. 뚜껑닫고 2~3일 실온에 둔다. 4. 삭힌 물을 따라낸다.
탄산수가 마늘 아린맛을 빨리 빼주어 숙성을 단축시켜 준다. 5. 간장 4컵 , 소금 1컵 , 설탕 6컵을 넣고 잘 섞어 간장물을 만든다. 6. 마늘에 간장물을 부어준다. 마늘 삭혔던 절임물 4컵을 부어준다. 뚜껑을 닫고 실온에 2일 정도 둔다. 7. 2일 후에 간장물을 따라낸다. 냄비에 간장물을 한소끔 끓인 후 차게 식힌다 마늘에 부어준다 따라내고 붓는 과정을 2~3번 반복한다 마늘 장아치는 실온에 보관하고, 20일 후 부터 먹으면 된다. 이후에는 냉장고에 보관하면 된다. 2019/06/02 - 초여름반찬 알감자조림 맛있게 만드는법 김하진 감자졸임 2019/04/15 - 알토란 만능 생선조림 양념장 황금비율 임짱 가자미 조림 2018/06/01 - 이보은 오이지 담그는법 초간단 오이장아찌 물없이 담그는법 두고 두고 1년 내내 먹을 수 있는 맛있는 마늘 장아찌 담그기 그리고 깐 마늘을 깨끗하게 상처가 나지 않게 마늘장아찌 담그는법 1년 밑반찬 깐마늘장아찌 만드는법 레시피 끓이는거 아니구요. 찬물에 식초.소금,물을 넣고 주일 지나고 나니 요렇게 삭혀지면서 그럼 일주일 지난 마늘 절임물을 따라 준비해 주세요. 요렇게 마늘 일주일 삭힌 물에 설탕1/2컵.소주1/2컵.간장1/2컵을 넣고 그다음에 보글 보글 끓인 2차 마늘장아찌 만들기 절임물을 그럼 마늘장아찌 담그는법 1년 밑반찬 깐마늘장아찌 만드는법 레시피 등록일 : 2019-07-11 수정일 : 2019-07-11 저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다. |