그릭요거트의 모든것(칼로리,효능, 다이어트,영양성분) 아마 작년과 올해 식품업계에서 가장 뜨거웠던 것 하나만 꼽으라면 단연코 그릭요거트를 꼽을 수 있을만큼 정말 뜨거웠습니다. 도데체 그릭 요거트가 뭐길래 이렇게 난리가 난 것일까요? 이 글을 읽게 되면 알 수 있는 사실들은 아래와 같습니다. 1. 그릭요거트는 무엇이고 2. 왜 사람들 사이에서 선풍적인 인기를 끌게 되었는지 3. 그리고 각자 목적에 따라서 그릭 요거트를 얼마나 먹어야 하는지 4. 그릭 요거트 1개당 칼로리와 효능은 무엇인지? 5. 다이어트 효과가 실제로 있는지? 6. 그 속에 든 영양성분은 무엇인지? 7. 그리고 그릭요거트는 정말 믿고 먹을수 있는 좋은 음식인지 8. 최종 결론 지금 부터 그리스요거트(aka 그릭 요거트)에 대해서 한번 알아보도록 하겠습니다. 이미 다디어트의 원조나라인 미국에서는 그릭요거트가 유행한지 시간이 좀 되었지만 그릭 요거트의 인기는 아직도 끝나지 않았습니다. 한 때는 이마트 같은 대형 마트에서나 가끔 볼 수 있었던 그릭 요거트는 이제는 동네 마트나 편의점 가판대 어디에서나 볼 수 있을만큼 그 인기가 폭발적입니다. 그릭요거트 인기가 폭발한 이유 그냥 요거트중 하나인 그릭요거트가 폭발한 이유는 단순합니다. 바로 그릭 요거트를 먹으면 몸에 좋고 건강해 지기 때문입니다. 그러나 그것만으로는 이런 현상들을 설명하기에 충분하지 않습니다. 기존에 있는 요거트들 역시 뛰어난 건강식품으로 손색이 없기 때문입니다. 그릭요거트 속에 우리가 모르는 무언가가 있는것이 분명합니다. 전통적인 그릭 요거트는 일반 요구르트에서 유청성분만을 걸러서 만듭니다. *유청이란 우유를 응고시켜서 고체화 시킨 뒤에 남은 액체를 말합니다. 이안에 건강과 영양에 좋은 성분들이 많아 그릭요거트뿐만 아니라, 운동 할 때 먹는 단백질 보충제인 각종 유청단백질들로 다양하게 소비되고 있습니다. 이런 유청으로 만든 그릭요거트는 부드러운 질감과 함께 설탕 성분은 적으면서도 단백질 함량이 뛰어납니다. 그러나 FDA 나 현재 우리나라 식약청에서 그릭 요거트 제조 업체에 대해서 그릭 요거트 외에 추가 되는 성분에 대해서 표기 해야 할 의무를 지울 수는 없습니다. 이것이 의미하는 것 : 식품회사들이 그릭 요거트로 광고를 하면서 추가 성분을 넣거나, 순수 추출만이 아닌 다른 레시피로 변경해서 만들 수 있다는 것을 의미합니다. 순수한 성분으로만 추출된 그릭 요거트는 의심할 여위가 없이 좋은 식품이 되지만, 맛이나 더 좋은 풍미를 위해서 추가 성분이 들어가거나 무언가 가공이 들어간다면 이야기는 달라질 수 있습니다. 그릭요거트 영양성분전통적인 방식으로 제조된 그리스(그릭)요거트는 매우 건강한 식품입니다. 미국의 USDA에 따르면 약 170g의 무지방 그릭 요거트내에 든 영양소들은 다음과 같습니다.
자연방식으로 제조된 그릭요거트의 경우에는 일반 합성 단당 설탕이 아닌 자연상태로 존재하는 유당형태로 존재하기 때문에 인공설탕을 추가로 투입 할 필요가 없습니다. 또한 기본적으로 칼로리가 낮은데다가, 포만감은 크기 때문에 크게 많이 먹을 필요도 없습니다. 때문에 심각한 고도 비만 환자들 때문에 비만이 사회문제인 미국에서는 그릭 요거트를 비만환자들에게 내린 신의 선물이라고 부르고 있습니다. 완성형 다이어트 식품: 낮은 칼로리 + 풍부한 단백질 & 포만감 그릭요거트 효능1.유당불내증 없는 요거트그릭요거트가 일반 요거트와 다른 점은 바로 젖당의 함량이 낮다는 점입니다. 그릭 요거트는 발효 과정에서 원래 있던 젖당이 소모되어 버리기 때문에 유제품을 먹으면 불편함을 느꼈던 사람이 먹어도 소화가 잘되며 탈이 없습니다. 170g정도면 보통 한손에 잡히는 요플레 2개 정도 양입니다. 양에비해서 칼로리는 별로 높지 않고 설탕의 양도 적은데 단백질 함유량은 높기 대문에 다이어터 들에게도 인기가 많습니다. 가장 특출난 특징은 바로 높은 단백질 함량입니다. 보통 같은 양의 일반 요거트의 단백질 함량보다 2배 높은 단백질 량을 가지고 있습니다. 참고로 완전 식품으로 불리는 달걀 1개의 단백질 함유량이 6-7g인것을 감안하면 요플레의 단백질 함유량 치곤 엄청난 양입니다. 단백질 함량이 많은 음식의 좋은점 : 운동을 하는 사람의 경우에는 근육 합성을 위해서 많은 양의 단백질 양이 필요합니다. 게다가 단백질은 그냥 탄수화물보다 칼로리가 낮으면서도 포만감을 쉽게 느낄 수 있어 불필요하게 많은 칼로리를 섭취하게 될 확률이 낮습니다. 2. 장에 좋은 프로바이오틱스그리스요거트의 또 다른 장점은 바로 높은 프로바이오틱스 함량입니다. 프로바이오틱는 균주로서 우리몸속 장에 서식하는 일명 "유익한 균"입니다. 장내 미생물군집은 효모, 균류 등 엄청난 수의 박테리아로 구성됩니다. 장에는 최소 5000종 이상의 박테리아가 살고 있고 장 내부의 박테리아 균형은 우리몸의 면역과 직접적인 관련이 있습니다. 따라서 전반적인 건강 상태 유지에 큰 역할을 합니다. 일반적으로 사람의 장에 서식하는 미생물 군집은 다양할 수록 좋다고 알려져 있습니다. 날씬하고 건강한 사람들은 비만하고 건강에 해로운 사람보다 장에 더 많은 다양한 박테리아가 있습니다. 미국의 국립 보건원의 연구결과에 따르면 놀랍게도 장내 미생물군집의 상태에 따라서 자폐증, 당뇨병 비만, 암 , 관절염, 파킨슨병, 알레르기, 염증, 여드름, 우울증등과 관련이 있다는 것을 밝혔습니다. 단순히 프로바이오틱스 양이 유의미하게 늘어났을때 이러한 위험을 줄인다는 사실은 그릭요거트에 든 프로바이오틱스가 가진 잠재적인 힘에 대해서 많은 것을 말해줍니다. 3.고혈압과 심장 질환 개선효과그릭요거트를 꾸준하게 섭취하면 혈압을 높이는 주 원인인 혈관의 노폐물축적을 막고, 혈관이 탄력을 잃고 딱딱하게 변하는 동맥경화 위험을 낮추어 준다고 보고되어 있습니다. 그릭요거트 하루 섭취량 : 그래서 하루에 얼마나? 얼마나 먹는지는 본인이 하루에 섭취 칼로리 수준을 어떻게 정하느냐에 달려 있습니다. 그릭요거트 227g 기준 : 130 칼로리 입니다. 보통 여자기준으로 한손에 쏙 들어가는 시중에 파는 요거트 1개가 약 80g 입니다. 우리가 평소에 먹는 1끼 식사의 칼로리가 대략 500칼로리 내외 입니다. 담백한 한식기준이고,만약 기름진 양식(피자, 파스타)의 경우는 800칼로리 정도는 우습게 넘고패스트 푸드의 경우에는 무려 한끼 식사로 1000칼로리를 쉽게 넘습니다. 보통 성인의 하루 소비 칼로리는 남녀 평균키와 평균 체중을 기준으로 할때 남자 : 1500칼로리 내외(활동대사량 제외) 여쟈: 1200 칼로리 내외 입니다. 그릭요거트 하루 권장 섭취량어떤 목표로 요거트를 먹느냐에 따라 달라질 수 있습니다. #1) 다이어트용 : 한끼 식사 대용 완성형 다이어트 식품: 낮은 칼로리 + 풍부한 단백질 & 포만감 그릭 요거트를 통해 한끼 식사 대용으로 다이어트를 목표로 하고 있다면 하루 권장량은 약 250g정도입니다. 이때 칼로리는 그릭 요거트의 칼로리는 140칼로리 정도로 크게 높지 않습니다. 여기 견과류나 , 과일, 샐러드를 추가한다면 칼로리는 조금 더 올라가지만, 여전히 매우 괜찮은 수준입니다. 그릭요거트를 통한 다이어트는 단백질 함량이 높아 포만감을 줍니다. 따라서 적당히 먹었을때 칼로리는 낮으면서도 단백질 함량이 높아서 포만감을 주기 때문에 다이어트로 손색이 없습니다. #2) 간식용 : 운동후 회복용 ,식간에 먹는 간식용 다이어트를 하면서 메인 식사량이 줄어서 중간에 도저히 허기를 참기 어렵다면 식간에 그릭 요거트로 배고픈 속을 달래 볼 수 있습니다. 그릭 요거트 100g 정도면 배부른 정도는 아니지만 배고픈 느낌을 충분히 진정 시킬수 있는 양입니다. 또한 중량을 드는 근력 운동을 하고 나면, 회복을 위해서 , 탄수화물과 단백질의 섭취가 반드시 필요합니다. 따라서 운동후에 회복을 위해서 많은 사람들은 탄수화물과 유청 단백질 보충제로 보충하는 경우가 많습니다. 그릭요거트는 유청단백질의 흡수가 어려워 유당불내증으로 고생하는 사람들에게 적당량의 탄수화물 공급은 물론, 풍부한 단백질 공급까지하는 자연식품이기 때문에 더할나위 없이 좋은 선택지 입니다. #3) 식사 대용으로 먹을때 만약 간식이 아닌 식사 대용으로 그릭 요거트를 먹는 것을 고려하고 있고 어느정도 포만감을 원한다면 최소 240g정도의 그리스요거트를 드셔야 하며, 이는 칼로리로 계산하면 약 130칼로리 정도입니다. 그러나 여기에 과일이나 견과류 샐러드를 추가할 경우에는 당연히 칼로리가 늘어납니다. 순수 그릭요거트만으로 식사 대용으로하면 섭취 칼로리를 대폭 줄일수 있기 때문에 다이어트 식품으로 매우 추천 할만합니다. *일반 다이어트와 다른점 그릭요거트를 이용한 다이어트와 일반 다이어트의 차이점은 기본적인 섭식량 조절을 통해서 섭취 칼로리를 인위적으로 줄이게 되면 탄수화물 지방 단백질의 균형이 깨져 건강을 해치거나, 다이어트를 오래 지속하기 힘듭니다. 또한 갑자기 섭식량을 줄이게 되면, 다시 섭식량을 늘렸을때 요요현상을 겪고 이전보다 더 살이 찌게 됩니다. 그릭 요거트를 이용한 다이어트는 기본적으로 칼로리가 낮지만, 반면에 단백질 함량이 높아 영양소의 불균형을 초래하지 않습니다. 따라서 ,운동후 근육을 위한 회복이건 다이어트를 목표로 하는 사람 모두에게 오랜기간 섭취를 진행해도 몸에 무리를 주지 않으면서 건강하게 운동 & 다이어트를 유지 할 수 있는 장점이 있습니다. 그릭요거트 먹는법그릭요거트는 3대 영양소를 모두 가지고 있지만 비타민이나 무기질같은 성분은 부족합니다. 각종 베리류에는 파이토케미컬 이나 각종 비타민이 풍부합니다. 또한 견과류에는 무기질이 풍부합니다. 따라서 바나나 , 블루베리, 아사히베리, 포도, 딸기 ,견과류 등과 함께 첨가해 먹으면 좋습니다. 그릭요거트 선택시 주의사항 설탕이 많이 들어있는 그릭 요거트를 조심할 것! 실제 시중에 판매되고 있는 그릭요거트들의 뒷면에 있는 영양소 함량에서 설탕이 얼마나 들었는지 반드시 확인하세요. 전통적인 그릭 요거트를 만드는데 만들때 걸러지는 과정에서는 유청과 유당을 모두 제거하기 때문에 함유된 설탕의 양이 작습니다. 그러나 순수한 방식으로 제조 되지 않은 기성제품들 특히 특정 맛을 가진 그릭 요거트는 설탕 함유량이 대부분 높습니다. 설탕을 과다하게 섭취할 경우에는 비만은 물론, 비만으로 인한 당뇨 , 충치, 심장병, 암을 유발하는 원인이 됩니다. 그릭요거트의 맛을 좋게 하려고 설탕을 첨가하는 순간 그리스 요거트의 장점은 전부 사라진다고 봐도 됩니다. 그렇다면 지방은? 그릭요거트는 전지방, 저지방 및 무지방으로 형태로 제공이 됩니다. 전지방 형태의 그릭 요거트가 당연하게도 가장 지방 함유량이 많습니다. 그리스요거트 역시 어떤 종류를 선택하느냐에 따라서 지방의 함량이 달라지기 때문에 요거트의 종류는 어떤지, 실제 지방 함량이 어떤지 꼼꼼하게 확인해 볼 필요가 있습니다. 무지방 그릭요거트? 무지방 그릭요거트라는 선택지가 있기 때문에 무지방 형태를 고르면 된다고 말하는 사람들이 많습니다. 그러나 꼭 그렇지만도 않습니다. 우유를 베이스로 하는 요거트의 특성상 대부분의 몸에 유학한 영양소들은 지방속에 있는 경우가 많습니다. 예를 들면, 우유속에는 비타민A , 비타민 K2 및 오메가3 지방산 같은 유익하고 좋은 영양소들이 많습니다. 탈지유를 만들기 위해서 지방을 제거하면, 이러한 장점들 역시 같이 사라집니다. 또한 전유에서 발견되는 지방은 포만감을 더 오래 유지시켜줍니다. 유럽 영양학회지에서 2013년 발표된 자료를 보면 "사람들의 전형적인 식사 패턴중에서 고지방의 유제품 섭취가 비만 위험과 반비례한다"는 결과를 발표했습니다. 지방이 무조건 비반을 유발하고 더 나아가 심장이나 각종 대사와 관련된 병을 일으킨다는 일반의 상식과는 정 반대의 결과가 나온 것입니다. 연구결과는 각종 유제품이나 고지방 유제품이 이러한 편견을 실제로 뒷받침하는 증거가 되지 못한다고 결론지었습니다. 식단에서 추가 칼로리를 감당할 수 있다면 (하루 제한 칼로리내에서만 먹는다면) 전지방 종류의 그릭 요거트를 섭취하는데 문제가 거의 없습니다. 물론, 이는 한때 유행했던 황제 다이어트를 하는 근거로도 사용됩니다. 그릭요거트는 영양소와 건강한 지방을 많이 함유하고 비교적 적은 부피의 양을 먹더라도 다른 탄수화물 식품보다 훨씬더 길게 포만감을 유지 할 수 있습니다. 게다가, 그릭 요거트는 부드럽고 풍부한 맛을 내서 먹기도 편합니다. 물론, 평소 식단에서 차고 넘칠만큼 많은 지방을 섭취하고 있다면 확실히 무지방이나 저지방 그릭 요거트를 선택을 고려 할만 합니다. 한가지 확실한것은 어떤 케이스라고 하더라도, 무지방, 저지방, 전지방 그릭 요거트는 모두 건강한 식단 프로그램의 중요한 역할을 할 수 있다는 것입니다. 결론그럼 결론을 내려 보겠습니다. 그릭 요거트는 우리 건강에 좋은가요 :네 그러나 양질의 그릭요거트를 까다롭게 고를 필요가 있습니다. 무늬만 그럴싸한 그릭요거트는 확실하게 경계해야 합니다. 맛을 위해서 인공감미료가 첨가 되거나 설탕이 첨가된 제품은 무늬만 그릭 요거트 일뿐 제대로 된 기능을 하지 못하기 때문입니다. 기왕 그리스요거트의 효능을 제대로 누리고자 한다면 가급적이면 인공물이 첨가되지 않고, 순수한 방식으로 제조된 제품을 선택하는 것이 중요합니다. |
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