어느날 집에서 소고기를 먹다가 좀식으면 금방 질겨지고 입안에 느끼한기름맛이 많이 남는게 싫어 그런 고기의 숙성법은 드라이에이징과 웻에이징으로 나뉜다고 한다. 그리고 이제 내가 할려는 웻에이징은 고기를 진공포장을시키고 1~3도되는 저온에서 약40일정도까지 하지만........!!! 우리는 김치냉장고가 없단 말이다 ㅜ________ㅜ 그리하여 또 폭풍검색하고 집에서 해볼수 있는 방법을 알아본결과!!! 마트에서 통으로된 고기를 찾다가 살치살이 가격이 괜찮길래 두팩을 구매하였다. 손질된 고기들은 진공포장기를 이용해서 포장을 시작했다. 그렇게 2주가 지나고!!!!!!!!!! 고기를 꺼내 스테이크를 했다!! 고기를 구웠던 기름에 아스파라거스와 단호박 버섯등을넣어 볶아 가니쉬를 하여 먹어본결과 확실히!!!!! 그냥 구워먹는거보 훨씬 부드럽고 맛있었다. 이렇게 맛있게 먹고 나서 몇일후에 난.. 부채살로 두번째 숙성을 준비 하였다...ㅋㅋㅋ |