냉동 돼지 갈비찜 - naengdong dwaeji galbijjim

고기는 차가운 물에 담궈 피를 빼주세요. 이 고기는 상태가 좋아보여서 오래 빼지 않았습니다ㅎㅎ

고기에 피를 빼는 동안 육수를 준비합니다.
고기를 삶을 때 딱 기본!!!
*양파 반개, 파 뿌리쪽, 된장 1스푼, 다진마늘 1스푼*
제일 간단하게 구할수 있지만, 항상 실패하지 않는 레시피!! ㅎㅎ
육수가 끓으면 고기를 넣습니다!

고기가 익어가는 동안, 재료를 손질합니다.
파는 뿌리를 넣고 남은 잎쪽을 송송송 썰어주시고~

당근 1개, 감자 2개, 반개 남은 양파를 썰어줍니다 ㅋㅋ
재료 준비는 항상 무언가가 익는동안!!!!!
(소근소근.. 저는 감자랑 당근 껍질을 깎지 않아요! ㅋㅋ
쓰레기가 생기면 치우기도 번거롭고, 시간도 많이 걸려서요!
그 초록색 수세미 있죠? ㅋㅋㅋ 그걸로 박박 문질러 줍니다! ㅋㅋㅋㅋ)

한~~~참 재료를 준비하고 나니 어느정도 익었네요! 이때 양파와 파는 건져내버려주세요~
저는 15분 정도 삶았는데 시간은 다를 수 있으니 상관 없습니다. 어짜피 무조건 오래 삶을꺼예요.

오래 익혀야하는 당근과 감자, 그리고 양념장을 넣고 약불에서 오래오래 끓여줍니다.
혹시나 물이 부족해서 밑에서만 양념이 자글자글하는 모습이 보이면 반컵이나 한컵씩 물을 보충해주세요!

상태로 뚜껑을 덮고, 약불에서 3-4시간을 조리할 겁니다. 가끔 밑에 눌러붙지 않게 저어주시는거 잊지마세요!

음~ 맛있게 졸아있어요! 이때 아까 준비해 두었던 대파를 투입시킵니다. 살살 뒤적뒤적해주면서 남은 열로 파를 익혀줍니다.
그러면 끝! :-)

한번 해놓고 나머지는 꼭 냉장보관이나 1회분을 먹을만큼만 반찬통이나 봉지에 넣어 냉동보관해주세요. 그리고 냉동된 갈비찜은 전날 밤에 냉장에서 해동하시면 아침에 살짝만 데우시면 금방 한 것처럼 드실 수 있어요.
요즘같이 더울때는 훅 가버리니 조심하셔요!

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등록일 : 2015-06-29 수정일 : 2015-07-14

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흐르는 물에 고기를 씻어주고, 고기가 잠길 정도로 콜라를 부어주세요. 콜라를 이용해 핏물을 빼면 시간을 단축할 수 있고, 고기 육질이 부드러워진답니다.
1~2시간 정도 핏물을 빼주세요. 핏물을 잘 빼야지 누린 냄새가 나지 않고 맛있는 갈비찜을 드실 수 있답니다.
물을 이용할 시 중간중간 물을 갈아주고 3~4시간 정도 핏물을 빼주세요.

무, 당근, 새송이버섯, 대파, 양파,청양고추를 적당한 크기로 썰어 준비하고, 무, 당근은 동글하게 다듬어 주었어요.
손질해서 조려주면 끝부분이 으깨지지 않고 모양을 살려 깔끔하게 조림을 할 수 있거든요.
그리고 청양고추 대신 꽈리고추 넣어도 돼요.

핏물을 뺀 고기에 양념장을 넣어줍니다.
간장 2컵,맛술 2컵, 물 2컵, 참기름 1/3컵, 설탕 1컵,간 마늘 1/2컵, 다진 생강 또는 생강가루 0.5
위생장갑을 끼고 조물조물 무쳐주세요.
그리고 잠시 둡니다. 10~15분 정도

냄비에 양념해 놓은 갈비를 모두 넣고 500ml를 부어주세요.
고기 2근이라고 하지만 조금씩 차이가 나니깐 혹시 간조절이 자신 없다 싶으면 물을 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 보충해가며 끓여도 되니깐요. 부담 갖지 마시고 응용하세요.

20~25분간 중불에서 끓여주다

준비해 놓은 무를 넣어주고

무가 어느 정도 익으면 새송이버섯,양파, 당근을 모두 넣고

약불에서 은근히 조려주세요.

국물이 자작 자작해지면 나머지 재료인 대파, 청양고추를 넣어 조금 더 조려주다 마무리합니다.

백종원 돼지갈비찜 완성 ^^
고기를 오랫동안 조려주면 확실히 간을 잘 베이고 고기는 야들야들 해지는 것 같아요.

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