레몬 세척 보관 - lemon secheog bogwan

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처치곤란 레몬 세척, 냉동 보관하기

리코타 치즈 만든다고 구매한 레몬 한 박스가 시들시들해졌어요.

김치냉장고 속에서 3개월 정도 버틴 것 같은데 ㅎㅎ;;

오래 잘 버텼죠?ㅋㅋㅋㅋ 근데 이제 꼭지가 떨어진 자리에 색깔이 심상치 않더라고요.

레몬청을 담그려 했던 포부는 어디 가고.. 냉동실로 이사 감ㅋ

저처럼 레몬을 박스들이로 사서 처치곤란이신 분들이 계실 거라고 생각해요 +_+

레몬은 수입해오는 과정에서 보존 문제 때문에 겉에 방부처리, 왁스코팅이 되어 있다고 해요.

저는 레몬이 3개월 버틴 걸 보며 방부처리가 엄청나단걸 몸소 실감했어요..ㅎㅎ

오늘은 껍질째로 손질하여 냉동 보관할 거기 때문에 세척을 여러 번 꼼꼼히 하려 합니다.

먼저 굵은소금으로 레몬을 빡빡 문질러 줍니다.

2차로 베이킹 소다를 이용해 다시 빡빡 문질러 줍니다.

다들 장갑 끼고 하세요....ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ ㅠㅠ

물에 한 번 헹궈내고 이번엔 식초를 부어줍니다.

간혹 베이킹소다에 식초를 직접 붓는 분들이 계시던데

중화되면 세척력이 떨어지지 않을까요오..??ㅋㅋ

부글부글 기포가 발생하는 걸 보고 시원한 기분이야 들겠지만...

저는 제 생각대로 따로따로 쓰겠습니다!!ㅋㅋ

식초를 탄 물에 담가뒀더니 물에 흰 부유물이 떠다니네요.

설마 이것이 왁스인가...!

3번 세척했는데도 나온단 말인가....

뜨거운 물에 헹궈내고 다시 베이킹소다 물에 10분 담갔다가 또 헹궜네요.....-x- 에고고

이제 또 써는 일이 남았는데요.. ㅎ

진짜 너무 귀찮아서 점점 굵기가 굵어지더라고요 ㅋㅋㅋㅋ

근데 귀찮은 와중에 또 레몬씨 빼고 있음. ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 빼고 싶게 생겼어요!!ㅠㅠㅠㅠㅠ

가지런히 썰어 놓으니 뿌듯하긴 해요. 이 사진 한 장을 찍기 위한 시련이었나

종이 호일을 사이사이에 껴서 착착 쌓아주면 떼어내기 쉽다고 하네요.

근데 종이 호일에 형광물질이 있으면 ㅇ....................

시시때때로 건강을 위협받는 너낌

일단 제가 해봤는데 냉동 후에 잘 떨어져서 편리하긴 합니다. ㅋㅋㅋ

물에 한 조각씩 넣어 마시니 향기가 좋네요. 

이걸로 마들렌 같은 것도 만들 수 있으려나.

마들렌이나 레몬 생강차나 나중에 도전해 볼게요.

아무튼 처치 곤란 레몬 냉동보관은 대성공입니당 ㅎㅎㅎㅎ

흔하게 쓰이고 흔하게 구할 수 있는 식재료이지만 막상 쓰려고 동네 마트에 가면 없거나 신선도가 떨어지는 레몬만 있는 경우가 종종 있다.

레몬이 없으면 식초로 대체할 수 있지만 향과 풍미는 식초가 대신해 주기 힘들다.

마트에서 그때그때 사 먹는 게 좋지만, 내가 필요할 때 신선한 레몬이 있다는 보장도 없고 무엇보다 세척이 번거로워서 한 번에 많이 사두는 편이다.

레몬을 구입은 농장에서 직접 주문(제주도 레몬)하거나 농수산물 사이트에서 3~5kg 정도 주문 한 번에 세척해두고 용도에 맞게 냉장, 냉동해 두고 먹는 편이다.

레몬 세척법

레몬을 세척하는 여러 방법으로 알려져 있다. 흔히 베이킹소다나 소금으로 문질러서 깨끗하게 1차 세척한 뒤 식초물에 담가두거나 끓는 물에 굴려서 2차 세척한 뒤 물기를 제거하는 게 일반적이다.

키맘 표 레몬 세척법

1. 베이킹소다로 문지르며 닦아주기
2. 소금로 문지르며 닦아주기
3. 끓는 물에 넣어 굴려주기 (5초 이내)
4. 찬물에 담가 식힌 뒤 키친타월로 닦아주기

전자레인지에 10~20초 정도 돌린 뒤 헹궈서 닦아주는 방법도 있지만 수고로워도 여러 번 닦아내서 사용하고 있다.

레몬 활용법

레몬은 과육은 물론 껍질까지 버리는 곳 하나 없이 활용할 수 있다.

레몬 껍질로는 제스트를 만들기도 하고 도마나 주방용품들을 세척하는 데 사용하고 있다.(레몬의 산성은 살균작용을 한다.)

깨끗하게 세척한 레몬은 일주일 정도 먹을 양만 남겨두고 일부는 편 썰어 보관하고 일부는 제스트를 만들고 제스트를 만든 레몬은 스퀴저로 착즙 하여 얼음 트레이에 얼려 냉동 보관한다.

편 썰어 둔 레몬은 물에 2~3조각 넣어 마시기도 하고 고등어나 가자미 요리 등 생선요리에 주로 사용한다.
얼음 트레이에 한 조각씩 얼려둔 레몬즙은 레몬주스를 만들 때나 샐러드 드레싱을 만들 때 한 조각씩 넣어서 활용한다.
제스트는 흔히 알고 있는 레몬 딜 버터를 만들 때와 베이킹할 때 주로 사용하고 샐러드 위에 뿌려 먹기도 한다.

씨앗은 잘 말려 껍질을 한 겹 벗겨 발아시켜 레몬 나무로 키우기도 좋다.
생각보다 발아가 잘되는 편이고 키우기도 어렵지 않다.

버리는 곳 하나 없이 유용하게 쓰이는 레몬.
활용도가 높고 영양도 좋고 맛도 좋으니 조금은 번거로워도 레몬은 꼭 쟁여두는 편이에요!

레몬으로 다이어트를 시작하고부터 레몬은 꼭 필요한 식재료가 되었어요~ㅎ

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