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오븐에 다진 고기를 넣은 라자냐가정에서 다진 고기로 라자 냐를 만드는 훌륭한 요리법. 요리의 주요 재료 : 라자냐 시트, 다진 고기, 치즈 재료다진 고기 쇠고기 – 600 g 라자냐 용 시트 – 6 개 양파 – 100 g 당근 – 100 g 마늘 2 개 프로방스 허브 – 0.5 tsp. 너트 메그 – 0.5 tsp. 토마토 – 70 g 토마토 퓨레 – 150 ml 밀가루 – 2 큰술 버터 – 60 g 치즈 하드 – 250 g 크림 – 350 ml 소금 – 취향에 검은 땅콩 – 맛을 내기 위해
조리 과정라자 냐는 캐서 롤 (casserole)의 이탈리아 버전으로, 모든 제품이 층별로 배치되고 소스가 풍부하게 뿌려지며 치즈가 뿌려집니다. 라자냐 요리법이 많습니다. 고기와 채식주의 자이지만, 모두 라자냐 시트를 사용하여 준비했습니다. 오늘 저는 다진 고기를 사용하여 라자냐 제 버전을드립니다. 라자냐 들어, 일반적으로 볼로냐 소스가 사용되며, 그것은 전체 접시 크림하고 섬세한 질감을 제공합니다. 치즈는 단단한 형태의 모짜렐라, 고다 (Gouda)로 받아 들여야합니다. lasagne 용 forcemeat는 돼지 고기를 먹는 것이 낫습니다. 고기 다진 고기를 두 번 굴리는 것이 가장 좋습니다. 원하는 향신료를 추가 할 수 있으며, 나는 프로방스 허브와 육두구를 선호합니다. 오븐에서 다진 고기로 라자 냐를 준비하려면 나열된 모든 제품을 준비하십시오. 제품 수량은 2 부분으로 표시됩니다.  당근은 중간 강판, 양파와 마늘을 작은 입방체로 자른다. 부드러운 양파까지 버터에 양파, 당근, 마늘을 넣고 버터 20 g만을 사용하십시오. 우리는 야채 다진 고기에 소금을 뿌리고 후추로합니다. 육두구와 프로방스 허브를 추가하십시오. 다진 고기 조각을 깬 고기를 볶다. 토마토를 작은 입방체로 잘라 토마토 조각을 프라이팬에 넣고 토마토 퓌레를 채운다. 우리 모두 20 분 동안 함께. 야채 스튜로 다진 동안, 볼로네 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 남아있는 버터를 넣고 불에 냄비를 넣고 기름을 녹이십시오. 우리는 기름에 밀가루를 붓는다. 밀가루와 버터를 잘 섞은 다음 크림에 부어 육두구를 뿌리고 소금과 후추 소스를 맛보십시오. 털을 사용하여 매끄러운 때까지 소스를 치고 불에 태우고 따뜻하게하지만 소스가 끓이지 않도록하십시오. 우리는 소스를 불에서 꺼냅니다. 이제 우리는 라자 냐를 수집 할 것입니다. 나는 항상 라자냐를 부분적으로 요리한다. 따라서 봉사하기 전에 라자냐를자를 필요가 없기 때문에 편리합니다. 또는 즉시 형태로 제공 할 수 있습니다. 레이어가 반복되어 다음 순서로 수행됩니다. 소스 – 라자 냐 – forcemeat – 소스 – 강판 치즈. 예외는 라자냐의 마지막 층입니다. 제가 설명 할 것입니다. 치즈 후, 라자냐 한 장을 넣으십시오. 이제 우리는 얇은 층으로 박판을 배치하고 그것을 시트의 표면에 분배합니다. 다진 고기 소스 층을 포화시키고 강판 치즈로 다시 뿌린다. 다시, 라자냐의 시트를 배치하십시오. 남은 소스를 뿌리고 강판 치즈를 잘 뿌린다. 다진 고기를 넣은 라자냐를 30-40 분 동안 오븐에 보내고 160 도의 온도에서 굽습니다. 라자냐는 매우 육즙이 많고 향기로운 고기 층이있는 충분한 소스가 있습니다. 라자냐를 큰 형태로 요리하는 경우 오븐에서 완성 된 라자냐로 모양을 얻은 후 10-15 분 동안 차게 식힌 다음 부분으로 자른 다음 레이어를 유지하고 슬라이스의 모양을 변형시키지 않습니다. 식욕을 돋우십시오! Post navigation 오븐에 쇠고기 고기를 넣은 라자냐 한 장. 라자냐 - 단계별 고전 요리법맛있는 요리는 사람에게 가장 접근하기 쉽고 즐거운 즐거움 중 하나입니다. 가족은 자신이 좋아하는 요리를 요리하는 전통을 조심스럽게 보존합니다. 그러나 국가의 자산인 조리법이 있습니다. 이 조리법 중 하나는 다음과 같습니다. 이 요리의 역사는 수세기 전으로 거슬러 올라가며, 지구상의 많은 국가에서 장자권에 대해 논쟁을 벌였습니다. 이 조리법의 뿌리는 많은 고대 문화에서 발견되지만 고전적인 조리법요리는 여전히 이탈리아 사람들의 것입니다. 그 준비 방법은 중세 필사본에 설명되어 있습니다. 자세한 해설서(날짜. XIV 세기), 나폴리 근처에서 발굴 중 발견. 라자냐에 대한 또 다른 다큐멘터리 언급은 같은 14세기 리처드 2세 시대의 요리책 "Forme of Cury"에 있습니다. 이 질문은 매우 흥미롭고 중요하여 A. Clifford Wright가 다음과 같은 책을 쓰도록 영감을 주었습니다. 전설적인 요리라자냐(1995). 이탈리아 북부 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna)의 볼로냐(Bologna)시는 이 맛있는 요리의 발상지라고 합니다. 산봉우리, 밝은 태양은 지역 사람들에게 영감을 불어넣습니다. 요리 걸작볼로냐는 이탈리아의 요리 수도로 당연히 간주됩니다. 그리고 가장 유명한 것 중 하나는 인기 요리라자냐로 간주됩니다. 고기, 해산물, 버섯, 야채 및 치즈에 베샤멜 소스를 뿌린 오븐에 구운 페스토를 곁들인 라자냐는 가장 기발한 맛도 만족시킵니다. 고기 라자냐
고기로 라자냐 시트 만들기
반죽에 시금치를 추가하면 반죽이 아름다운 녹색을 띠게 됩니다. 포화 색상, 300-500g이 필요합니다 (시금치를 삶아서 자르고 반죽에 추가). 질긴 반죽을 치대어 10~15분간 두었다가 6등분하여 각각 베이킹 접시 크기로 얇게 밀어주세요. 시트를 말리고 소금물에 삶는다(약 20초). 또한 시트를 즉시 아래로 내리는 것이 좋습니다. 차가운 물그리고 건조. 고기 라자냐 시트가 준비되었습니다. 많은 요리 포럼의 여주인은 수제 국수를 만들기 위해 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 직접 만드는 것은 그리 어렵지 않지만 이 시트에 적합한 재료를 얻는 것은 더 어렵습니다. 밀가루는 파스타뿐만 아니라 듀럼 밀에서 사용되지만 판매되는 경우는 많지 않습니다. 준비를 쉽게하기 위해 구입할 수 있습니다. 완성된 시트모든 슈퍼마켓의 라자냐. 끓이는 것이 필요한지 라벨을 볼 필요가 있습니다. 알뜰한 주부들얇은 아르메니아 lavash를 사용하는 것이 좋습니다. 라자냐 고기 요리고기를 곁들인 라자냐용 베샤멜 소스
불에 버터를 녹이고 녹인 버터에 밀가루를 점차적으로 넣고 우유를 부어 끊임없이 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 향신료와 미리 튀긴 견과류와 다진 견과류를 취향에 따라 추가합니다. 철저히 저어줍니다. 소스가 준비되었습니다. 라자냐 전문가들은 바닥이 두꺼운 접시와 데운 우유를 소스로 사용할 것을 권장합니다. 소스가 두꺼운 경우 우유로 희석하고 액체이면 이전에 밀가루로 굴린 버터 한 조각을 넣으십시오. 고기로 라자냐 요리하기도움이되는 Kuhman요리 전문가의 조언에 따르면 먼저 잎에 베샤멜 소스를 바르고 볼로네제 소스를 바르는 것이 좋습니다. 또한 시트가 마르지 않도록 전체 표면에 윤활유를 발라야 합니다. 볼로네제 소스는 적당히 사용해야 합니다. 그렇지 않으면 소스의 지방이 시트를 부드럽게 하고 접시가 부서질 것입니다. 물론 선택하는 베이킹 접시에 따라 시트의 수는 다르지만 베이킹 과정에서 라자냐가 증가하기 때문에 시트와 베이킹 접시 사이의 공간이 거의 없어야 합니다. 이렇게 준비되어 있습니다 유명한 요리... 실험을 해주신 모든 셰프님들께 진심으로 감사드립니다. 자신의 주방그들의 성공, 실패 및 유용한 조언을 공유했습니다. 물론 시간이 지남에 따라 모든 재료는 고전적인 조리법으로 대체되었습니다. 그러나 이 자유 요리의 창의성라자냐를 아주 매력적으로 만듭니다. 당신은 당신의 독특한 레시피가족의 전통이 될 라자냐. 그리고 긴 역사의 새로운 라운드가 시작되는 것은 당신의 가벼운 제출과 함께 가능합니다. 맛있는 요리 «». 추신레시피가 마음에 드셨나요? 아마도 다른 것이 추가할 가치가 있거나 자신의 것이 있을 수 있습니다. 놀라운 조리법이것을 준비 멋진 요리? 작을 수도 있지만 중요한 비밀? 코멘트에 그것에 대해 쓰십시오. 그러면 많은 사람들이 그것에 대해 알게 될 것이며 물론 그들은 당신에게 감사할 것입니다. 조리법의 기본, 고기가 든 라자냐는 파스타로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 시작하려면 다음 제품이 필요합니다.
매끄러운 표면에 밀가루를 붓고 깔때기를 만들고 계란, 기름, 물, 소금을 부으십시오. 당신이 얻을 때까지 저어 균질한 질량, 반죽 믹서 또는 손. 반죽이 상당히 가파르기 때문에 일반 믹서로는 반죽할 수 없습니다. 반죽을 수건으로 덮고 1시간 동안 휴지시킵니다. 반죽을 다섯 부분으로 나누고 각각을 밀대로 최소한의 두께로 굴립니다. 파스타에 밀가루를 뿌리고 습도가 낮은 방에서 24시간 동안 말립니다. 레시피의 기초가 준비되었습니다. 우리는 요리 준비를 직접 진행합니다. 고기로 라자냐 요리법을 준비하려면 두 가지 소스를 준비해야합니다. 화이트와인 소스와 볼로네제 드레싱입니다. 화이트 와인 소스를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
화이트 와인 소스 만들기
볼로네제 고기 드레싱 준비.우리는 피부에서 토마토를 청소하고 잘게 자릅니다. 쇠고기 안심우리는 청소하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파와 당근을 얇은 조각으로 자릅니다. 마늘과 타임을 잘게 썬다. 우리는 프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 반쯤 익을 때까지 양파와 당근을 볶고 다진 고기를 넣고 10 분 더 볶고 토마토, 다진 마늘, 백리향, 소금을 넣고 설탕을 넣고 와인을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다. 볼로네제 소스 준비. 우리의 조리법에 따라 "라자냐"를 형성하고 치즈를 갈아야합니다. "라자냐"를 준비하려면 다음이 필요합니다.
라자냐 만들기쓰리온 거친 강판치즈. 끓는 소금물에 반을 넣고 식물성 기름조리법에서 라자냐 시트를 한 번에 하나씩 부드럽게 넣고 10분 동안 계속 저어가며 요리합니다. 스토브에서 삶은 파스타가 든 팬을 꺼냅니다. 미리 준비된 베이킹 시트에 버터를 바르고 팬에서 파스타의 첫 번째 시트를 펼치고 "화이트 와인"소스로 기름을 바르고 그 위에 "볼로네제"드레싱을 놓고 강판 치즈를 뿌립니다. 이 순서대로 음식을 번갈아가며 4겹의 라자냐를 만듭니다. 우리는 다섯 번째 파스타 시트를 넣고 치즈를 뿌리고 180도 온도에서 40 분 동안 오븐에서 굽습니다. 그래서 많은 가장 좋아하는 요리, 준비가 된. 접시 서빙고기 라자냐 조리법 요리 시간이 레시피를 준비하려면 필요한 공백, 40분이 필요합니다. 이것은 그렇게 작지 않지만 몇 인분의 고칼로리 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다. 고기 요리온 가족이 감사할 것입니다. 이탈리아 요리에서는 오직 천연 제품... 집에서 정말 라자냐를 먹고 싶은데 레시피가 너무 비싸다면 저렴한 밀가루를 사거나 소고기를 돼지고기와 같은 저렴한 고기로 대체할 수 있습니다. 이 조리법은 모든 사람에게 보편적입니다. 이 전통의 손쉬운 준비와 풍미 이탈리아 요리, 점심 시간에 쾌적한 분위기를 조성합니다. 이탈리아 라자냐는 오늘날 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일부 역사가들은 고대 로마에서 라자냐 또는 이와 유사한 요리를 만드는 방법을 알고 있다고 믿습니다. 현대적인 형태의 라자냐 준비는 라자냐 레시피가 이탈리아 전역에 퍼진 Emilia-Romagna 지방에서 시작됩니다. 지금까지 라자냐는 고전 요리이 지방에 위치한 볼로냐 시. 이것이 고전적인 라자냐가 볼로네제 라자냐인 이유입니다. 또한 거의 모든 지방이나 도시에는 고유 한 라자냐 레시피예를 들어, 나폴리 - 나폴리 라자냐, 시칠리아 - 시칠리아 라자냐. 실험과 다른 제품의 사용을 허용하는 제조법. 라자냐 반죽을 만드는 방법에 대한 몇 마디. 라자냐에 관심이 있다면 반죽 레시피가 두렵지 않을 것입니다. 일반적으로 파스타를 만드는 데 사용되는 듀럼 밀가루로 라자냐 반죽을 반죽하는 것이 좋습니다. 라자냐 반죽의 제조법은 밀가루, 계란, 물, 소금, 올리브 오일과 같이 아주 간단합니다. 라자냐용 시트를 준비하는 방법에 대한 질문에 한 가지 언급이 있습니다. 반죽하는 데 시간이 오래 걸립니다. 플라스틱 반죽라자냐용. 레시피에는 그러한 테스트가 필요합니다. 오늘날 슈퍼마켓에서 라자냐용 기성품 층을 쉽게 구입할 수 있습니다. 라자냐 레시피그 후에는 훨씬 쉬워질 것입니다. 그러나 라자냐 시트를 찾지 못하더라도 라자냐 없이 라자냐를 요리하는 방법을 알려드립니다. 그래서 파스타 라자냐, 퍼프 페이스트리 라자냐, 라바쉬 라자냐, 게으른 라자냐그리고 팬케이크 라자냐까지. 피타 빵 레시피인 라자냐는 흔히 게으른 라자냐 레시피라고 합니다. 또한 전통적으로 6겹의 반죽이 사용된다는 점도 추가해야 합니다. 클래식 라자니아, 볼로냐에서 발명 된 조리법. 우리는 이미 라자냐 반죽을 만드는 방법에 대해 이야기 했으므로 이제 라자냐 만드는 방법에 대해 이야기 할 시간입니다. 라자냐 레시피많은 것이 있으며 라자냐를 채우는 것은 매우 다를 수 있습니다. 고기 라자냐가 있고, 마른 라자냐또는 채식 라자냐, 버섯 라자냐, 생선 라자냐, 해산물 라자냐, 야채 라자냐, 치즈 라자냐... 치즈 라자냐는 리코타 치즈 또는 모짜렐라 치즈로 만듭니다. 그러나 볼로네제 라자냐에 관심이 있다면 이 레시피에서는 파마산 치즈만 사용할 수 있습니다. 라자냐 재료의 양에 따라 복잡하거나 간단한 라자냐 레시피가 있을 수 있습니다. 요컨대, 고기 라자냐 또는 다진 고기 라자냐, 닭고기 라자냐, 버섯 라자냐, 닭고기와 버섯 라자냐, 다진 고기와 버섯 라자냐 등 모든 취향에 따라 선택의 폭이 매우 넓습니다. 고기 없이 살 수 없다면 다진 라자냐 레시피나 레시피가 적합합니다. 고기 라자냐, 닭고기와 함께 라자냐 조리법. 다진 라자냐 요리법을 배우는 것만 남아 있습니다. 이에 대해서는 다진 라자냐 요리법, 다진 라자냐 요리법 또는 사진과 함께 다진 라자냐 요리법을 참조하십시오. 다이어트 중이거나 채식주의자라면 준비하세요. 야채 라자냐, 파스타를 곁들인 라자냐 요리법, 버섯을 곁들인 라자냐 요리법. 감자 라자냐와 같은 야채를 곁들인 라자냐는 건강하고 맛있습니다. 더 궁금하시다면 절묘한 레시피, 당신만을 위한 시금치 라자냐. 그건 그렇고, 때때로 당신은 포장에서 볼 수 있습니다 녹색 잎라자냐 "시금치 라자냐"라는 비문은 강판에 간 시금치를 라자냐 반죽에 첨가했다는 의미입니다. 대부분 올바른 소스라자냐 - 베샤멜. 라자냐의 베샤멜 소스는 올리비에의 마요네즈와 같습니다. 라자냐 용 베샤멜은 물론 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 좋습니다. 이것이 가장 맛있는 소스라자냐의 경우 베샤멜 레시피는 그렇게 복잡하지 않습니다. 베샤멜 소스를 만들려면 버터, 밀가루, 우유, 소금, 후추, 육두구의 속삭임이 필요합니다. 라자냐 레시피는 다른 요리와 동일합니다. 많은 사람들이 집에서 라자냐를 만드는 방법을 모릅니다. 복잡한 것은 없습니다. 귀하가 이미 라자냐 레시피를 결정했으며 필요한 제품채우기 및 라자냐 반죽. 수제 라자냐 레시피는 레스토랑 레시피와 크게 다르지 않을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 일부 요리에 대한 강한 열망입니다. 맛있는 라자냐... 예를 들어 고기 라자냐, 치즈와 햄 라자냐, 야채 라자냐 요리법이 될 수 있습니다. 수제 라자냐 레시피는 일반적으로 매우 간단하며 속을 채운 팬케이크와 비슷합니다. 즉, 라자냐의 재료만 옮기고, 반드시 치즈와 버터를 사용하고, 모두 오븐에 굽는다. 모두와 함께 필요한 성분, 집에서 라자냐를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 물론, 팬케이크 라자냐도 이 문제를 해결하는 데 도움이 되지만 집에 직사각형 모양이 있으면 좋을 것입니다. 식당에서 라자냐오븐에서 조리한 홈메이드 라자냐, 오븐에서 조리한 홈메이드 라자냐. 그러나 전자 레인지의 라자냐도 먹을 권리가 있습니다. 모든 기본 사항은 간단하며 이제 집에서 라자냐를 요리하는 방법을 알 수 있습니다. 그건 그렇고, 이탈리아 인뿐만 아니라 라자냐 요리 방법을 알고 있습니다. 라자냐 레시피는 스스로 생각해내기 쉽습니다. 그런데 폴란드인들은 라자냐가 어떻게 만들어지는지 오랫동안 알고 있었고 이 조리법을 "라잔키"라고 부릅니다. 따라서 실험을 통해 자신만의 라자냐 요리 방법을 생각해 보세요. 자신의 작가의 라자냐를 얻을 수 있는지 확인하고 자랑할 사진을 저희에게 보내주세요. 그리고 당신의 나만의 레시피사진이 있는 라자냐, 사진이 있는 맞춤형 라자냐 레시피가 사이트를 장식합니다. 라자냐는 전통 요리 이탈리아 요리: 향긋하고 맛있고 매우 만족합니다. 사실, 이것은 파스타 한 장(우리 의견으로는 파스타)이 고기 스튜그리고 베샤멜 소스. 엄청난 수의 라자냐 레시피가 있으며, 저는 우리 가족이 사랑하는 것을 여러분과 공유할 것입니다. 나는 이것이 고전적인 볼로냐 라자냐 레시피가 아니라 테마의 변형이라는 점을 즉시 지적하고 싶습니다. 구성하는 일부 제품은 오리지널 캐서롤, 가족들이 좋아하지 않아 모두가 만족하고 만족할 수 있는 재료를 선택했습니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오. 이제 몇 가지 중요한 사항을 준비할 것입니다. 잠시만 기다려 주십시오. 나는 도울 수 없지만 두 가지 유형의 라자냐 시트에 대해 생각합니다. 사전 요리그리고 직접 건조시킨 것들(내 버전). 이것은 항상 제품 포장에 표시되어 있으므로 요리를 시작하기 전에 상자의 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 베샤멜 소스. 약간의 트릭(모르시는 분들을 위해): 이 커스터드 소스는 식히면 완전히 쓸모없는 크러스트가 됩니다. 그러나 접시를 뚜껑으로 덮으면 결로가 생겨 소스에 물이 생깁니다. 우리도 그럴 필요가 없습니다. 그래서 우리는 이것을합니다 : 우리는 비닐 랩소스를 덮으십시오 - 바로 위에 올려 놓고 공기를 방출하십시오. 이 위치에서 우리는 완전히 (또는 약간) 식을 때까지 Bechamel을 그대로 둡니다. 잠시 보관해야 하고 즉시 사용하지 않아야 합니다. 그리고 한 가지 더: 이것에 겁먹지 마십시오. 큰 수단계와 장황한 설명요리! 사실 집에서 라자냐를 만드는 것은 그렇게 어렵지도 않고 언뜻 보기에는 그리 길지도 않습니다. 처음으로 그것을 준비한 후에는 매번 점점 더 맛있고 빨라질 것입니다. 또한 가족의 취향에 맞는 재료로 새로운 라자냐 레시피를 직접 만들 수 있습니다. 재료:기초:볼로 네즈 소스:(500그램) (500밀리리터) (100그램) (50그램) (50그램) (50그램) (2 큰 술) (0.5티스푼) (0.5티스푼) (0.25작은술) (1 조각 ) 베샤멜 소스:사진으로 요리를 단계별로 요리하기 :
수제 라자냐를 만들려면 꽤 많이 필요합니다. 다른 제품, 편의를 위해 별도의 그룹으로 나누기로 결정했습니다(레시피의 재료 참조). 자, 라자냐 시트, 우유, 물, 다진 고기, 치즈, 밀가루, 버터와 식물성 기름, 토마토 페이스트, 당근, 양파, 셀러리 줄기, 월계수 잎, 후추 믹스, 소금 및 설탕. 모든 제품 및 가능한 옵션아래 단계에서 교체에 대해 자세히 설명하겠습니다. 첫 번째 단계는 볼로네제 소스 준비를 시작하는 것입니다. 이렇게하려면 넓고 깊은 프라이팬 (직경 26cm) 또는 정제 된 식물성 기름 두 스푼 (해바라기 기름 사용)을 붓는 두꺼운 벽 요리가 필요합니다. 우리는 접시를 올려 느린 불그리고 기름이 예열되는 동안 야채를 빠르게 준비하십시오 (무게는 이미 껍질을 벗긴 형태로 표시됨). 당근과 양파를 껍질을 벗긴 다음 작은 입방체로 자르고 이미 뜨거운 기름에 보냅니다. 다음으로 육즙이 많은 셀러리 줄기를 같은 작은 입방체로 자르고 (물론 씻는 것을 잊지 마십시오) 나머지 야채에 넣으십시오. 중간 불로 야채를 튀기고, 가끔 저어가며 즐거운 황금빛 갈색이 되고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 너무 얼굴을 붉힐 필요는 없습니다. 볼로네제 소스 준비의 다음 단계에서는 반쯤 준비한 야채에 다진 고기를 넣어줍니다. 제품 선택에 관하여: 당신은 당신이 가장 좋아하는 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 같은 유형의 고기 또는 혼합물에서 - 제 경우에는 돼지 고기와 닭고기가 같은 비율입니다. 또한 쇠고기, 송아지 고기, 토끼는 완벽합니다 (확실히 내 선택은 아닙니다). 다진 고기를 팬에 넣고 중불(숟가락이나 주걱으로 계속 저어주면서)을 살짝 익혀줍니다.
그런 다음 미래의 볼로네제 소스의 토마토 성분을 위한 시간이 옵니다. 여기에서 안전하게 실험 할 수 있습니다. 집에서 만든 토마토 페이스트를 사용하지만 일반적으로 잘게 잘립니다. 통조림 토마토피부 없음 (250-300 그램), 좋아하는 토마토 소스(약 100g) 또는 그냥 신선한 토마토(중간 크기의 5-6 조각). 후자의 경우 끓는 물에 몇 분 동안 보관한 다음(줄기 반대쪽에 십자형 절개를 한 후) 피부를 제거하고 과육을 잘게 자릅니다. 베이 잎으로 야채로 고기 맛을내는 것을 잊지 마십시오. 냄비에 물 500밀리리터를 붓습니다. 열처리제품). 물론 많은 사람들은 원래 와인(화이트 또는 레드 드라이)을 사용해야 한다고 말하지만 개인적으로 우리 가족은 이 옵션을 특별히 환영하지 않으므로 일반 식수를 추가합니다.
모든 것을 철저히 섞고 뚜껑으로 팬을 덮고 가장 작은 열을 만드십시오. 이 형태의 볼로네제 소스는 최소 1.5시간(바람직하게는 2시간 이상) 동안 끓일 것입니다. 너무 많이 끓이지 않아야 합니다. 이상적으로는 흔들어야 합니다. 접시의 내용물을 여러 번 저어주는 것을 잊지 마십시오. 우리는 일시적으로 첫 번째 작업에 대처했으므로 미래의 라자냐의 두 번째 구성 요소로 넘어갈 시간입니다. 우리는 고전적인 Bechamel 소스를 준비하고 있습니다. 첫 번째 단계는 우유를 잘 데우는 것입니다. 끓일 필요는 없지만 매우 뜨거워야 합니다. 그런 다음 냄비(또는 냄비)를 가져 와서 버터를 넣으십시오. 우리는 입다 중간 불그리고 완전히 녹여주세요.
열에서 스튜 냄비를 제거하지 않고 부드러워질 때까지 모든 재료를 세게 저어줍니다. 이런 식으로 밀가루를 양조하여 밀가루 특유의 뒷맛을 없애줍니다.
그런 다음 항상 팬의 내용물을 적극적으로 저어주는 것을 잊지 않고 뜨거운 우유를 조금씩(문자 그대로 각각 1-2 큰 스푼) 추가하십시오. 덩어리가 생기지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 완성 된 소스에 들어갑니다.
따라서 우리는 점차적으로 커스터드 베이스중간 열에서 접시를 제거하고 소스를 끊임없이 저어주지 않고 모든 뜨거운 우유. 덩어리가 두꺼워지고 균질해질 때까지 요리하십시오. 여전히 덩어리가있는 경우 체로 덩어리를 닦아내는 것이 필수적입니다. 그러나 계속 저어주면 덩어리가 없어야 합니다!
소금과 육두구를 첨가하십시오. 내 요리법에 표시된만큼 정확하게 조미료를 섭취 할 필요는 없습니다. 이것은 취향의 문제입니다. 1-2분 더 요리하고(저어주는 것을 잊지 마세요) 접시를 불에서 꺼냅니다. 밀도 클래식 소스핫 베샤멜은 예뻐야 해 액체 사워 크림... 식으면서 이 커스터드 소스현저하게 두꺼워진다. 표면에 빵 껍질이 형성되지 않도록 소스를 보존하는 방법은 레시피 서문에 썼습니다. 스튜를 시작한 지 약 1.5시간 후(물을 추가한 후) 볼로네제 소스가 거의 준비됩니다. 뚜껑을 제거합니다(더 이상 필요하지 않음). 오히려, 예를 들어 스파게티의 경우 준비가 되어 있지만 라자냐의 경우 여전히 너무 얇습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 설탕을 약간 넣어 산의 균형을 맞춥니다. 토마토 페이스트. 베이 리프그것을 버리십시오 - 그는 그의 냄새를 포기했고 더 이상 필요하지 않습니다. 우리는 중간 열을 만들고 일정한 교반으로 소스에서 과도한 수분을 증발시킵니다. 라자냐 볼로네제는 냄비 바닥에 국물이 남아 있지 않고(그렇게 말할 수 있다면) 다진 고기의 식물성 기름과 지방만 남아 있을 때 준비됩니다. 소금-설탕-후추로 다시 시도하고 기호에 따라 양념을 조절하세요. 라자냐를 만드는 마지막 단계는 캐서롤을 조립하는 것입니다. 일반적으로 라자냐의 경우 시트가 완벽하게 맞도록 정사각형 또는 직사각형 모양이 선택됩니다. 제 경우에는 직사각형이 사용됩니다. 유리 형태 25x15 cm - 한 층에 3장의 시트가 잘 들어갈 정도입니다. 부드러운 버터로 몰드의 바닥과 벽을 윤활하십시오. 라자냐(이탈리아 라자냐) - 전망 이탈리아 파스타, 샌드위치 된 듀럼 밀 반죽의 층입니다. 다양한 충전재그리고 구운. 라자냐는 이탈리아 전통 요리로 다양한 요리법이 있습니다. 오늘 우리는 다진 고기와 베샤멜 소스로 라자냐를 요리 할 것입니다. 단계별 레시피사진과 함께당신은 이제까지 가장 맛있는 라자냐를 만들 것입니다. 재료
베샤멜 소스
준비양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 통해 누르거나 잘게 자릅니다. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 거친 강판에 문지릅니다. 내 토마토는 껍질을 벗기고 믹서기로 갈아서 갈아 넣습니다. 큰 프라이팬에 약간의 식물성 기름을 두르고 양파와 마늘을 살짝 볶습니다. 양파에 당근을 넣고 몇 분 더 볶습니다. 다진 고기를 냄비에 넣고 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 넣고 15-20 분 동안 계속 끓입니다. 다진 고기에 토마토를 넣고 잘 섞어 5분 더 끓인 다음 팬을 불에서 내립니다. 베샤멜 소스 만들기 우리는 불에 작은 냄비 (소스를 태우지 않으려면 두꺼운 바닥이있는 접시를 사용하는 것이 좋습니다)를 넣고 버터를 녹입니다. 버터에 밀가루를 넣고 아주 잘 섞는다. 결과 덩어리를 가볍게 볶습니다. 우유를 얇은 흐름에 부어 항상 저어줍니다. 덩어리가 남지 않도록 소스를 잘 저어주는 것이 필요합니다. 계속 저어가며 끓이고 소스가 걸쭉해질 때까지 가열합니다. 소금, 육두구를 넣고 다시 잘 섞고 불에서 내립니다. 굵은 강판에 치즈를, 가는 강판에 파마산 치즈를 강판에 담습니다. 라자냐 요리에는 기성품을 사용합니다. 라자냐 시트... 요리하기 전에 제조업체가 시트 사용을 권장하는 방법(먼저 끓여야 하는지 여부)을 포장에서 주의 깊게 읽으십시오. 저는 끓이지 않고 마른 시트를 가져갑니다. 라자냐 시트를 베이킹 접시에 넣으십시오(22x30cm 크기). 다진 고기의 절반을 위에 올려 놓으십시오. 베샤멜 소스 1/3을 골고루 펴 발라줍니다. 반으로 뿌린다 강판 치즈... 치즈 위에 다시 라자냐 시트를 올려주세요. 남은 다진 고기를 펼치고 남은 베샤멜 소스를 반만 덮는다. 강판 치즈의 나머지 절반을 뿌리고 그 위에 다시 라자냐 시트를 놓습니다. 남은 베샤멜 소스로 잎을 덮습니다. 우리는 40-45 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 양식을 넣습니다. 지정된 시간이 지나면 오븐에서 라자냐를 꺼내 파마산 치즈가루를 뿌리고 오븐에 5~10분간 더 굽는다. 라자냐가 준비되었습니다... 맛있게 드세요! |
라자냐 오븐 온도 - lajanya obeun ondo
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