쿠쿠 만능찜 수육 - kuku manneungjjim suyug

기다림의 60분이 지나면 이렇게 근사한 비주얼의 수육이 탄생한다. 진한 갈색 빛깔도 그렇고 굉장히 먹음직스럽다. 그리고 그 냄새가 아주 자극적이다. 진짜 뭔가 한방의 향기가 솔솔 난다.

고기를 건져낸 자리엔 야채와 사과 등등에서 나온 물이 흥건하고, 빛깔도 아주 진하다. 따로 물을 넣지는 않지만. 결국 여기서 나온 수분들로 수육이 완성되는 것이다. 그리고 이 야채와 사과 등의 다채로운  감칠맛이 고기에 더해지고 연육 작용까지 해서 수육을 한 단계 업그레이드시킨다.

완성된 수육은 한 동안 잘 식혀주는데, 뜨거울 때는 잘 썰리지도 않고, 고기가 바스러질 수 있기 때문이다. 꼭 충분히 식혀주시길 추천드린다.

이제 먹을 준비를 해본다.  꽤 커 보였던 고기는 쪼그라들어서 초라해 보이기까지 한다. ㅎㅎ

이제 잘 썰어서 접시에 담아주고 맛나게 먹을 일만 남았다. 두께는 원하는 데로 해주면 된다.

아름다운 수육 한 접시! 1킬로라지만 결과물은 많지는 않다. 그만큼 수육은 부피를 많이 줄어들게 하는 것 같다. 

얼핏 보기에도 뭔가 부드럽고 야들야들한 식감이 전해져 오는 느낌이다. 빨리 먹고 싶다!!

밥이랑 상추랑 쌈장과 김치 등을 준비한 한상이 완성이다. 

이미 된장으로 간이 된 수육은 그냥 먹어도 적당히 짭짤한 맛이다. 하지만 뭐니 뭐니 해도 상추쌈에 싸 먹으면 그야말로 더욱 꿀맛이 된다는 것! 맛있다. 고기 자체가 맛있기도 하지만, 수육을 만드는 과정을 통해서 더욱 부드럽고 촉촉한 식감으로 변모해서 아주 입에서 살살 녹는다. 역시 수육은 삼겹살이 맛있는 것 같다. 적당한 지방 부위와 부드러운 살코기가 너무 조화롭다.

여럿이서 무아지경으로 먹다 보면 접시는 금세 바닥을 보인다. 무수분 돼지수육은 처음 해보았는데, 생각보다 너무 쉽고, 너무 맛있는 거다. 이러면 이제 수육을 사 먹을 필요 없을 듯! 원할머니 보쌈! 안녕! ㅎㅎㅎ 요즘 집에 전기밥솥 하나 없는 집은 없으니 이 레시피는 매우 유용하게 사용 가능할 듯하고, 전기밥솥이 아니라도 무쇠솥이나 주물냄비 같은 걸 사용해도 얼마든지 가능할 것 같다.

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요즘 연일 30도를 웃도는 폭염에

국지성 폭우가 수시로 쏟아지니

습도까지 높아 한 낮은 그야말로 찜통!!  

집에서 요리를 한다는게 정말 힘드네요.

그렇다고 매일 밥을 사먹을 수도 없고

불을 쓰지 않는 요리만 할 수도 없고...

오늘은 무더위에 입맛 잃은 울 아들위해

보양식으로 수육 만들었어요.

날도 더운데 어떻게 만들었느냐구요??

전기압력솥으로 만들었지요^^

압력솥을 이용하면 불을 쓰지 않고도

간편하게 별미 요리를 만들수 있거든요. 

전기압력솥 수육 만드는법 

재료: 돼지 앞다리살 1kg,  

된장 2큰술, 청주 1/2컵,

양파 1개, 대파 1대, 사과 1/2쪽

마늘 10쪽, 생강 1쪽(마늘 3쪽크기)

통후추 10알, 월계수잎 3~4장,

생 로즈마리잎, 물 1컵

수육하면 삼겹살을 떠올리는데

저는 돼지고기 앞다리살로 만들었어요.

삼겹살은 지방이 많아 안좋아하기도 하고 

가격이 워낙 비싸더라구요.

 그런데 앞다리살은 삼겹살의 절반 가격  

제주산 돼지고기로 껍질도 얇고

비계도 붙어있어서 고소하고 맛있겠어요.

집된장 2큰술, 양파 1개, 사과 1/2개,

대파 1대, 마늘 10쪽, 생강 1쪽

통후추 10알,

돼지고기 잡내를 잡아줄 월계수잎과 

베란다에 키우는 로즈마리잎

사진엔 없는데 청주 반컵 정도 준비했어요.

먼저 돼지고기 앞다리살은

속까지 잘 익도록 2~3등분 해주고

청주 반컵에 된장 2큰술을 풀어

 돼지앞다리살에 바른 후 냉장고에 넣어

1시간 정도 재어놓아요.

이렇게 하면 고기에 간이 쏙 배들어서

훨씬 더 맛있어진답니다.

양파와 사과는 큼직하게 썰어 놓고

마늘, 생강은 편썰기 했어요.

전기압력솥 바닥에 양파를 먼저 깔고

된장에 재어 놨던 돼지고기를 올리고

양파 사과, 마늘, 생강, 대파, 월계수잎, 로즈마리 등

준비한 재료를 다 넣고 물 한컵 부어요.

양파랑 고기가 익으면서 물이 생기기 때문에

특히 압력솥은 저수분요리가 가능하답니다.

모든 재료를 다 넣었으면 뚜껑을 닫고

메뉴를 눌러 만능찜에 맞추고

왼쪽에 '예약 찜(시간)' 버튼을 눌러서

시간을 맞추어요.

수육삶는 시간은 40~50분정도

저는 45분으로 맞추었어요.

집안에 맛있는 수육냄새가 가득차고

칙칙소리가 멈추고 김이 빠진뒤 열었더니

45분만에 맛난 수육이 완성되었네요.

수육이 식은 다음에 썰어야

얇팍하게 예쁘게 썰어지는데

맛있는 수육냄새에 마음이 급해서  

식기도 전에 써느라 손 익을뻔 했네요^^

상추 몇장 올리고 수육을 돌려담고  

배추김치 큼직하게 썰어 함께 담았어요.

지방이 없는 앞다리살이라서

조금 퍽퍽할수 있겠다 싶지만

시간을 잘 맞추어 적당히 삶아주면

생각보다 부드럽고 식감도 좋아요.

장아찌랑 먹어도 맛있을 것 같아서

봄에 담아 놓은 곰취랑 부추장아찌도

조금씩 담아 냈어요.

수육이 부드럽게 정말 잘 삶아졌네요.

사과와 월계수 잎, 로즈마리까지 넣은

향긋한 수육이 정말 입맛 돋우네요^^ 

 잘 익은 배추김치에 싸먹고...  

향긋한 곰취장아찌에 싸먹고...  

매콤한 맛 나는 부추장아찌랑 싸먹다보니

울 아들이랑 둘이 뚝딱 해치웠어요^^

날은 덮지만 특별한게 먹고 싶을때

전기압력밥솥으로 만들어보세요.

수육말고도 삼계탕이나 갈비 등

다양한 요리를 만들수 있답니다^^

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