반 건조 생선 구이 방법

우리집 먹거리

반 건조 가자미 굽는 법 가자미구이 손질 바삭한 생선구이 요리

2022. 7. 8. 21:12

비린내가 적고 손질이 쉬운 생선 중 하나인 가자미

특히 기름이 많고 고소한 물가자미

정식 명칭은 기름가자미라고 합니다.

물가자미는 주로 물화로 유명하지요.

회로도 먹고

반건조 오징어 마냥 말려 조림으로

구이로

그리고 미역국에 넣어도 전혀 비린내가 없는 생선이지요.

기름에 노릇하니 구운 가자미 구이는

고소하니 아이들 반찬으로 그만이랍니다.

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#가자미손질 #가자미굽는법

가자미구이

준비하기....

반 건조 가자마 3 마리, 식용유,

와사비 간장...

간장 , 연 와사비 또는 생 와사비 약간

장날에 사온 반건조 가자미

내장을 제거하고 말린 가자미 입니다.

집애서 머리와 지느러미를 가위로 잘라내고

냉동실에 넣어 두었답니다.

냉동 반건조 가자미는 녹인 후

흐르는 물에 씻어 주었습니다.

그리고 가자미 구이를 먹기 편하게

가자미 등쪽에 칼집을 넣어 줍니다.

사선으로 교차해서

2~3번 을 넣어 주었습니다.

가자미를 굽기전에

키친타올로 물기를 한번 더 제거해 줍니다.

물기는 최대한 닦아주는게 좋아요.

달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고

가자미 칼집을 넣은 등쪽 부터 구워 주었습니다.

앞, 뒤 노릇하니 구워 줍니다.

가자미는 두께가 얇아 금세 구워 진답니다.

간장에 연와사비 또는

생 와사비를 넣고 만든 와사비 간장에 짝어 드시면

가자미 구이가 한 맛이 더 있답니다.

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손으로../내 요리

비린내 없이 '반건조 생선 굽기'

2018. 4. 17. 11:48

맛있는 녀석들에서 생선구이를 먹어요..

지난번 사 두었던..

반건조 성대, 반건조 놀래미..

도시어부에서 이경규씨가 생선구울때 식초를 바르고 구우면 비린내가 없다고 하셨어요..

지느러미 손질하고..

식초 바르고..식용유 바르고..

오븐에 구워 줍니다..

기름 튀는걸 방지하기 위해 종이호일로 덮었어요..

180˚에서  30분 굽고..

종이호일 걷어내고 5분 정도 더 구웠어요..

노릇하게..

비린내 없이 담백해요..

하지만..

담백하기만 하고 성대와 놀래미는 별 맛이 없네요..ㅋ~

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