시금치 두부 궁합 - sigeumchi dubu gunghab

시금치두부 궁합 괜찮게 만드는 요리법

봄봄 ・ 2017. 9. 28. 0:33

시금치와 두부
누구나 다 아는 몸에 이로운 식품이죠.
그런데 이 시금치와 두부를 같이 먹으면 안된다는 말. 같이 먹으면 돌 생긴다는 말.
많이 들어 보셨죠?

시금치에는 옥살산이라는 성분이 많이 있고, 두부에는 칼슘이 많이 포함되어 있는데
옥살산과 칼슘이 만나면 옥살산칼슘이되어 결석을 만들어요.
신장 결석 역시 옥살산칼슘에 의해서 주로 만들어진다고 하네요

수산이라고도 하며 표백제의 주성분으로 독성이 있는 물질
콩팥(신장)에 특히 해로우며 칼슘 이온과 반응해 요로결석을 일으키는 물질.
죽순이나 시금치를 생으로잘못 먹으면옥살산 중독 으로 고생할 수 있으니 주의하세요.

시금치 내의 옥살산을 제거하는 가장 좋은 방법

시금치 유명한 요리 레시피 중에 시금치두부무침 이 많이 있죠
같이 먹으면 결석이 생기는데 왜 레시피가 있는 걸까요?
시금치와 두부를 같이 먹을 수 있는 방법이 있죠!!
결석이 만들어지는 원인은 칼슘이 아니라 옥살산. 그러기에 옥살산을 제거해주거나 체내에서 생성되지 않게 해주면되요.

1. 시금치 내의 옥살산을 제거하는 가장 좋은 방법
옥살산이 수용성인 것을 이용해서 물에 넣고 데쳐서 옥살산이 빠져나오게 하는거예요
물론 데치고 난 뒤에도 찬 물에 헹궈주고, 데친 물 은 절대 다른데에 이용하지 말고 버리세요.
2. 시금치 무칠 때깨를 넣어 체내에서 옥살산이 생성 되는 것을 방지
결석이 가장 잘 형성되는 것은 칼슘과 옥살산의 비율이 1:2 일때. 결석 생성을 방지하기 위해선 이 비율을 바꾸어야 하는데 칼슘이  조금만 더 많아져도 결석은 생기지 않고 수산은 몸 밖으로 배출된데요. 그래서 칼슘이 풍부한 깨를 넣어 먹으면 좋아요

① 시금치의 불가식 부위를 제거하고 물에 씻어주세요.

② 물이 끓으면 시금치 줄기부터 넣고 데친 후, 찬물에 여러번 헹궈주세요.
중요! 데친 물은 사용하지 말고 꼭 버리세요

④ 데친 후 찬물에 담가 헹구고 물기를 빼주세요.

⑤ 그릇에 데친 시금치와 두부를 으깨어 넣고 참기름 1스푼, 소금 약간, 깨는 넣고 싶은 만큼 넣어주세요.

깨를 듬뿍 넣은 영양만점 시금치두부무침
아기에게 먹일 반찬이라 생마늘이나 후추등 자극적인 향신료는 넣지 않았어요

① 먼저 닭안심살을 넣고 삶다가 물이 끓어 오르면 불순물을 제거해주세요.

③ 잘 익은 닭안심살은 건져내 잘게 다져주고, 데친 시금치도 아이가 먹기 편한 크기로 잘라주세요.

④ 다진 닭고기와 데친 시금치, 데친 두부를 넣어주세요

⑤ 시금치와 두부는 다 익은 상태니까 후루룩 한번만 끓면 먹을 수 있어요

⑥ 예쁜 그릇에 담아주면 닭고기를 넣은 시금치두부된장국 완성

이렇게 먹으면 시금치두부 궁합도 괜찮겠죠?
영양가 많은 시금치와 두부
이제 건강한 방법으로 드세요