| [7] 대한민국에서 스프(또는 소스)의 스코빌지수가 가장 높은 라면. 하지만 가장 매운 라면(볶음&비빔면류 포함)이라고 할 수는 없다. 라면회사에서 말하는 스코빌지수는 조리 후 음식 자체의 스코빌이 아닌 단순 스프(또는 소스)의 스코빌지수이기 때문에 조리 시 스프가 물에 희석되어버리는 국물 라면류와 물 없이 조리하는 볶음 라면류의 맵기를 비교하기 위해서는 국물 라면류의 기존 스코빌지수에서 1/2를 해주면 볶음 라면류와 맵기를 비교하기 적당하다. 스코빌지수 3,210의 불닭볶음면(큰컵)이 5,013의 열라면보다 훨씬 더 매운 것도 이런 이유에서다. 물론 볶음면처럼 물 없이 조리하게 된다면 염라대왕 라면은 대한민국에서 가장 매운 라면이다.[8] 온정돈까스의 도전 음식. '죽음의 돈까스'라는 별명으로도 불린다. 공복으로는 도전이 불가능하다. 우유 500ml를 소지해야 도전 가능하다. 그리고 미성년자와 만 65세 이상의 노인은 도전이 불가능하며 포장도 안된다.[9] 도전하겠다고 하면 사장님이 공복이냐고 물어본다.[10] 송주불냉면의 상위 버전이다. 송주불냉면과 마찬가지로 먹은사람은 반죽음상태까지 이른다. 웬만한 매운음식보다 맵고 도전하면 후회한다는 음식이다.[11] 태국 고추[12] 일본에서 제일 매운 고추다.[13] 여기부터는 일반인이 절대 견디지 못한다.[14] 그 유명한 원칩이다. 제품명처럼 포장을 열면 나초 칩이 단 한 개가 들어 있다. 이거 먹고 5분 동안 버텨야 먹은 것을 인정한다고 한다. 얼마나 맵냐면 먹지도 않고 손으로 만지기만 했는데 손이 따갑다고 할 정도.[15] 매운 것은 1,200만이 되는 것도 있다고 한다.[16] 캐롤라이나 리퍼를 뛰어넘었지만 후술될 페퍼X에 추월당했다.[17] 세계에서 가장 매운 고추. 이것은 특이하게도 다른 매운 고추들의 빨간색이 아닌 초록빛 노란색을 띄고 있다. 여담으로 세계에서 제일 매운 고추로 기네스북 등재되어 있다.[18] 이것은 음식이 아니고 호신용 스프레이인데 잘못 쓰면 사람 실려간다.[19] 권장량이 이쑤시개로 살짝 찍은 후 적당히 희석시켜야 한다. 그래도 맵다고 한다.[20] 사탕으로, 그 특성상 매운 것이 오래 남아서 빨아먹으면 데스넛 5단계보다 매울 수 있다.[21] vat19.com에서 소개된 화제의 제품으로, 전 세계에서 스코빌 지수가 가장 높은 식품이었으나, 아래에 Blair's 16 Milion Reserve에게 추월당했다.[22] 천연 캡사이신으로 이루어져 있다고 한다.[23] 2021년 4월 기준으로 전 세계에서 가장 매운 식품. 천연 캡사이신으로 이루어진 핫소스이다.[24] 얘부터는 식품이 아닌 독성물질이다. 순수 캡사이신 자체도 독에 가까워서, 극소량만 먹어도 미친듯이 맵고 피부에 바르면 심한 화상을 입을 수도 있다. 만약 사람이 쥐만큼이나 매운맛에 민감하다면 이거 13g만 먹어도 죽는다. 가격도 1g당 100만 원 하니까 사먹지 말자.[25] 가장 매운 물질. 극소량으로도 사람을 죽이거나 조직을 마비시키는 독(毒)이다. 치사량이 1 티스푼 이하이다.[26] 페페론치노가 하바네로에 비해 낮아서 그렇지, 청양고추의 2배 이상 매운 고추다. 청양고추보다 두 배 매운 걸 한 움큼 먹었다고 생각해 보자.[27] 그예로 진라면 매운맛 또한 리뉴얼 전보다 스코빌 지수가 오른 편이다. 원래는 1천을 넘기지 않았으며 삼양라면의 경우 햄맛으로 바뀌며 오히려 스코빌 척도가 내려갔는데 저긴 1000대로 표기된 거 보면 리뉴얼 전이다.[28] 스코빌 척도는 희석하는 데 몇 배의 설탕물이 필요하느냐가 기준이다. 따라서 희석하거나 농축한 결과물의 스코빌 척도는 원래 상태의 값과 다르다. 예를 들어, 희석하여 맵지 않게 하는 데 1000g의 설탕물이 필요한 10g의 양념을 졸여 5g으로 만들었다고 가정해보자. 이때 양념 전체의 매운 성분은 그대로이고 맵지 않게 하는 데 필요한 설탕물의 양 또한 그대로지만 배수는 1000÷10에서 1000÷5로 두 배 증가한다. 같은 매운맛을 내기 위해 필요한 용량이 절반(10g to 5g)으로 줄어들었으므로 이때 졸여서 만든 양념 1g은 졸이지 않은 앙념 1g의 두 배 맵기를 가졌다고 말할 수 있다.[29] 다만 상기한 표의 스코빌 척도는 조리 전 스프 상태일 때이고 조리 후 맵기에 대해서는 알 수 없으므로 라면 맵기의 기준이 되기는 어렵다. 비슷한 맵기/용량의 스프를 투입했을 때 국물 라면보다 볶음 라면이 더 맵다는 식의 상식적인 유추만이 가능하다. 5 역링크 토론 편집 역사 ACL 궁보계정최근 수정 시각: 2022-11-24 20:25:26
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언어별 명칭 한국어 궁보계정 영어 Kung Pao chicken 중국어(간체) 宫保鸡丁(Gōng bǎo jī dīng) 일본어 ゴンバオジーディン 1. 개요2. 상세3. 조리법 1. 개요[편집]닭고기와 캐슈넛[1][2], 고추를 넣어 만든 쓰촨 요리(川菜)이다. 한국에서는 산둥성 출신 화교의 영향으로 기스면, 라조기, 깐풍기처럼 산동식으로 계(ji)를 기로 읽어 궁보기정[3]이라 부르기도 한다. 2. 상세[편집]19세기 사천성 총독이던 정보정을 위해 바쳐진 요리였는데, 이때 정보정의 관직이 궁보(宮保)여서 궁보계정이 되었다고 한다.[4] 3. 조리법[편집]
[1] 캐슈넛의 원산지는 브라질이나, 16세기에 포르투갈인들에 의해 고추, 옥수수 등과 더불어 인도와 동남아시아에 전파되었다.[2] 땅콩으로 대체되는 경우도 있으며 한국에서는 대부분 땅콩을 쓴다. 미국계 식당에서도 간혹 쿵파오 치킨에 땅콩을 사용하는 경우가 있다.[3] 표준화 된 발음과 표기가 없어 공보기딩, 궁보기딩, 궁보지딩 등 다양하게 사용되고 있다.[4] 계는 닭 계(鷄)이고, 정(丁)은 재료를 각지게 썬다는 것에서 따온 글자이다.[5] 된소리로 들리는 경우가 많기 때문에 보통 '꽁바오지띵'처럼 들린다.[6] 쿵파오라고 적혀있지만 현지 발음은 컹파오.[7] 유명 시트콤인 프렌즈에서는 챈들러의 엄마가 한바탕 쿵짝쿵짝을 한 뒤(...) 쿵파오 치킨이 땡긴다고 하며 등장했다.[8] 또 다른 유명 시트콤인 빅뱅 이론에서도 주인공 4인방이 틈만 나면 시키는 중화요리의 단골 메뉴로 나온다. <어 퓨 굿맨>에서도 쿵파오 치킨 안 사왔냐고 묻는 장면이 있다.[9] 참고로 이 고추는 먹는 게 아니다. 보통은 향과 맛을 위해 넣는다.[10] 닭날개를 썼다든가, 캐슈넛 대신 땅콩을 쓴 경우도 많다.[11] 땅콩 또는 캐슈넛을 넣는데, 이건 굳이 네모나게 자를 필요가 없다. 캐슈넛을 먼저 볶고 닭고기를 넣기도 한다.[12] 녹말로 농도를 조절하고, 육수와 맛술 등을 기본으로 간장 등을 적당히 넣어준다.  이 저작물은 CC BY-NC-SA 2.0 KR에 따라 이용할 수 있습니다. (단, 라이선스가 명시된 일부 문서 및 삽화 제외) 기여하신 문서의 저작권은 각 기여자에게 있으며, 각 기여자는 기여하신 부분의 저작권을 갖습니다. 나무위키는 백과사전이 아니며 검증되지 않았거나, 편향적이거나, 잘못된 서술이 있을 수 있습니다. 나무위키는 위키위키입니다. 여러분이 직접 문서를 고칠 수 있으며, 다른 사람의 의견을 원할 경우 직접 토론을 발제할 수 있습니다. |
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