회사소개| 광고문의| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터 대표 : 이인경 / E :
/ F : 02) 323-5049 (주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인 Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved 몇 년을 벼르던 #간장새우장 드디어 해봤습니다. 당연히 싱싱한 새우로 해야 한다고 생각해서 재래시장 어물전에 가기 전까지는 못 해먹겠구나 했거든요. 그러다 요즘은 #깐새우장 사진이 많이 보이길래 어차피 머리 없이 껍질도 없이 할 거면 냉동으로 하면 안 될게 있나 싶더라고요. 레시피는 워낙 많이들 있던데 저는 엄마가 물어보시길래 올려봅니다.
 제가 사용한 #에콰도르산 #냉동새우 예요. 2kg 19.8유로인데요. 머리 없이 꼬리만 달린 새우예요. 이태리는 꼬리만 달린 새우 많이 팔거든요. 보통 이런 제품은 바다에서 잡자마자 바로 냉동시킨다고 하던데 그래서 그런지 해동시키면 정말 크고 탱글탱글 신선해요. 전에 어물전에 갔더니 거기서도 냉동새우를 수돗물로 해동해서 팔길래 (많이 사니까 그냥 냉동으로 주더라고요) 그 이후로는 생새우 살 거 아니면 그냥 냉동을 이용합니다. 그러나 생새우는 내륙 지방에서 사치쥬...ㅠㅠ
박스 뒤편을 보면 21/25 사이즈로 나와있어요. 사이즈 표시인데 21/25면 큰 사이즈고요. 중국 마트 딱 한 곳에서만 팔아서 새우는 꼭 그 집에 가서 사요. White라고 쓰여있는 건 #흰다리새우 라는 뜻이고요. 제가 박스 열고 사진을 찍어놓질 않았는데 머리가 없는 새우라 그냥 마구잡이로 때려 넣고 물이랑 급속냉동 시켜놓았어요 체에 밭쳐서 흐르는 물에 씻어주면 바로 떨어져요
큼직하죠. ㅎㅎㅎ 새우 설명 이제 그만하고 레시피 시작해볼까요?
간장 새우 장 #깐새우장 냉동 새우 60마리 200ml 계량컵 기준 간장 2컵 물 3컵 와인 1컵 (맛술 조금 섞어서 쓰라는데 저는 맛술이 없어요) 양파 1개 사과 1/2 개 건고추 매운 고추 건새우 30g 말린 표고버섯 약간 마늘, 생강 레몬 물엿 1/3 컵 자두청 2/3 컵 그냥 집에 있는 청 아무거나 쓰시면 될듯해요 제가 참고한 레시피는 만물상 레시피인데 기존 레시피엔 매실청 사용하라고 하더라고요. 해외에 있는 저는 없는 재료가 너무 많고요. 물엿은 이태리에서도 팝니다 Malto di Riso 가 물엿이에요
양파, 사과는 씻어서 썰어주고 표고버섯은 기둥만 말려놓은 걸 사용했어요. 건새우는.. 30g이라고 쓰여있었지만 20g 만 사용했고요 건새우 세상 귀한데.. 한 컵 가득 채워야 30g 되겠더라고요 물엿과 과일청을 제외한 간장, 물, 와인, 건새우, 표고버섯, 사과, 양파, 고추 넣어서
물엿과 과일청을 넣어서 잘 섞은 뒤 식혀주세요. 간장을 식히는 동안 새우를 손질합니다.
이모티콘 찰떡인 거 보소 ㅋㅋㅋㅋㅋ 새우껍질은 마지막 한마디만 남기고 다 벗겼습니다. 벗기고 이쑤시개로 새우 내장을 빼볼까요? 이쑤시개로 새우 내장 빼는 건 다들 아시겠지만 깐 새우장을 예쁘게 완성 시키려고
새우 꼬리 쪽 마지막 마디에 이쑤시개를 넣어서
내장을 빼줍니다. 가운데 부분에서 빼는 거보다는 조금 더 손이 가지만 끝 쪽에서 내장을 빼시길 추천드려요
내장을 중간에서 뺀 것과 꼬리 쪽에서 뺀 새우의 차이입니다. 중간에서 뺀 건 저렇게 새우 살이 뒤집어지거든요. 속은.. 내 속 뒤집어지는 것으로도 충분하다... 응?? 간장 물 들일 건데 티가 덜 나면 더 예쁘잖아요^^
새우 60마리 손질 끝 인터넷 보니 다들 소주로 소독하시는 거 같던데 저는 소주 없으니까
새우를 켜켜이 쌓아주고 레몬 슬라이스 듬뿍 매운 고추 종종 썰어 넣어줍니다.
어중간하게 두개로 나뉘어 기분 나빠짐 ㅡㅡ; 나 밀폐용기 살까... ㅋㅋㅋㅋㅋ 갑분지름 날이 더워서 간장이 늦게 식는 건지 제 마음이 급해서 더디게 느껴지는 건지 준비 다 되었는데 간장 안 식어서 새우들은 냉장고에서 대기 한나절 지나고 간장이 다 식었길래
군침돈다잉 3일이 지나고 간장 물만 따로 부어내서
팔팔 끓여 식혀줍니다. 새우 담겨 있었다고.. 티 내는지 간장이 부르르 끓어올라서.. 한바탕 난리 후입니다. 냄비 안습
새우에 부어서 하루 더 두었어요. 그렇게
제가 게장 먹고 싶어서 매일 노래를 하는데 꽃게는 구하기 힘드니 새우장으로 대신해볼랍니다.
캬 간장게장과는 다르게 새우의 탱글탱글함과 단맛이 촤~~~악 살아나서
밥도둑 등장했네요. 색이 진하지만 짜지는 않아서 슴슴하니 먹기도 좋아요. 남편이 비린 걸 못 먹어서 제가 간장게장 먹고 싶은 걸 이해를 못 하는데 ㅋ 티브이에서 간장 새우 장 나온 거 보더니 어! 저건 나도 먹을 수 있겠는데?? 하더라고요 그래서 많이 담갔더니 손도 안대네요
근데 생각지도 못하게... 남자 2호가... 간장새우장을.. 폭풍 흡입 ㅋㅋㅋ 하나 맛보더니 고개를 쭉~ 빼고 몇 개 남았나 확인하더니 다 먹어버리네요. 오죽하면 보던 남편이 애 그만 주고 너나 먹으라고 애랑 열심히 먹으면 되겠어요
그 아들은 며칠 집에 있었더니 오만 짜증을 부리고 있다고 합니다? 하아.. 새우장은 만들고 일주일 정도는 냉장 보관 가능하고 일주일 안에 못 드실 거 같으면 새우만 건져서 소분해서 냉동하세요. 간장도 따로 얼음틀에 담아 냉동 시켰다가 사용하시면 됩니다 전.. 이만... 폭염과 싸우러 갑니다 ㅠㅠ
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냉동새우장 만들기 - naengdongsaeujang mandeulgi
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