죽순 초무침 - jugsun chomuchim

친구가 용문장을 둘러보는겸 양평집에 다니러 왔습니다.

집에서 점심을 먹고 놀다가 용문역 주변에서 열리는 용문장을 구경했지요.

용문장에서 오랫만에 구입해본 죽순 입니다.

죽순을 쉽게 접할 기회가 없어 오랫만에 구입한 죽순 인데요

쌀뜨물에 푹 삶아 일부 죽순무침을 해봤습니다.

오랫만에 먹으니 아삭하고 새콤달콤한것이 밥도둑 이네요.

재료 : 죽순, 쌀뜨물, 양념장( 고추장1.5큰술, 고추가루1/2큰술, 마늘1/2큰술, 식초4큰술, 매실청2큰술,

메이플시럽4큰술, 통깨, 참기름1큰술)

용문장에서 구입한 죽순 한봉지 입니다.

죽순 삶는법 - 쌀뜨물에 죽순을 넣고 1시간 중불에서 푹 삶는다.

물이 줄어들면 끓는물을 보충해주며 1시간 삶았습니다.

1시간후 불을 끄고 그대로 잠시 두었습니다.

찬물에 깨끗이 씻어 그중 반만 죽순무침에 사용하였습니다.

죽순을 길고 가늘게 썰어줍니다.

분량의 양념을 넣어 새콤달콤하게 양념장을 만듭니다.

썰어놓은 죽순에 양념장을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

완성입니다.

죽순무침은 간단하지요?

그릇에 담아 식탁으로..

아삭하니 새콤달콤한게 밥도둑 입니다.

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• 향토레시피(남쪽)

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• 죽순초무침

  카테고리	부식류 > 나물류
  조리분류	무치는 음식 > 익혀서 무치는 음식
  지역	전북
  IPC	A23L,
  문헌
  조리시연
  레시피 기초

요리 재료

죽순 적량

<양념> 고추장, 식초, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 통깨 적량

Step 1.

죽순은 삶아 적당한 크기로 썬 다음 양념을 넣어 무친다.

조리 설명

오징어, 골뱅이 등과 같이 무쳐도 좋다.

조리 참고

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한국의 전통, 향토음식 레시피

한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.

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  •농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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