흑마늘 전기밥솥으로 만들기 방법 효능효과 정리 1편( 흑마늘 VS 마늘 어떤게 더 좋을까? 흑마늘 효능효과 정리 1편) 에서는 마늘과 흑마늘중 어떤게 더 좋을까 하고 비교해봤어요. Show 흑마늘과 마늘의 효능은 더할나위 없이 좋은데요. 마늘은 흑마늘에 비해 먹기가 어려운대신 항염증, 항알러지, 항암 효과가 더 뛰어나고, 흑마늘은 매운맛이 없어 먹기 좋으면서 항산화 효과가 뛰어나다고 정리했었습니다. 부작용이 궁금하신 분들은 1편에서 확인하시고요. 2편에서는 흑마늘 전기밥솥으로 만들기 방법과 먹는법, 보관하는 법에 대해 정리해 보겠습니다. 흑마늘 전기밥솥으로 만들기, 좋은 마늘 고르는법, 마늘 보관법, 흑마늘 보관법, 먹는 방법흑마늘을 만들기 방법은 전기밥솥과 오쿠라고 불리는 슬로우쿠커를 이용하는 방법이 있는데요. 건강음식에 관심이 많아서 슬로우쿠커를 갖고 계신분들이나 전기밥솥이나 방법은 거의 동일하다고 보면 되요. 슬로우쿠커를 갖고 있는 사람보다는 전기밥솥이나 전기 압력밥솥을 갖고 계신 분들이 대부분일 테니까 전기밥솥으로 만들기를 알아봅니다. 1. 마늘의 종류마늘은 토양과 기후에 따라 종류가 다르다고 하는데요. 첫번째 우리나라 중부내륙지방(한지형)에서 주로 재배되는 마늘은 6쪽 내외로 알이 크고 가을에 심어서 6월에 수확을 합니다. 6쪽 마늘로 흔히 알려진 이 마늘은 매운맛이 강하고 단단해서 저장성이 좋다고 해요. 대표적인 생산지는 의성, 단양, 서산, 삼척등에서 재배되요. 외형은 약간 붉은 색을 띄고 있어요.  두번째 남해와 고흥이 주산지인 남쪽 지방(난지형)에서 나는 마늘입니다. 여름철에 심어서 다음해 5,6월에 수확하는데 마늘의 쪽수는 10~12쪽으로 조금 알이 작고, 매운맛이 적다고 해요. 저장성이 좀 약한대신 마늘종이 부드럽고 맛있다고 해요. 통마늘의 외형은 약간 갈색을 띈다고 합니다. 2. 좋은 마늘 고르는 법좋은 마늘 고르는 법은 향이 강하고 쪽수가 지나치게 많지 않고, 단단한 마늘이 좋은 마늘인데요. 흔히 6쪽 마늘이 좋다고들 하지만 다 그런건 아니라고 해요. 마늘을 들어봤을 때 크고 묵직하면서 모양이 균일한게 좋다고 합니다. 또 겉의 색은 약간 갈색이나 붉은 색을 띄는게 좋다고 하고요. 표면이 둥글둥글하고 쪽과 쪽사이의 골이 분명한게 좋다고 해요. 만약 깐 마늘을 산다면 마늘의 색이 연하고 맑으면서 긁힌 자국이 없고, 변색이 없어야 해요. 대신 장기간 보관하려면 큰 마늘보다는 작은 마늘이 변질의 우려가 적다고 합니다. 또 전문가들조차 중국산과 국내산을 구분하기가 쉽지 않다고 하는데요. 대체로 국산은 알이 작아도 단단하고 잔뿌리가 많다고 해요. 중국산은 알이 굵고 무르면서 운반중에 잔뿌리가 많이 떨어져 나가 거의 없다고 합니다. <출처 : 국립농산문 품질관리원 > 3. 흑마늘 만들기 전기밥솥좋은 마늘을 구입했다면 이제 전기밥솥으로 흑마늘 만드는 방법을 알아보아요. 보통은 마늘을 통째로 전기밥솥에 넣지만 그렇게 하면 나중에 까서 말리느라 시간 소요가 많다고 해요. ① 마늘을 통째 또는 알을 쪼개서 전기밥솥에 넣고 보온을 누릅니다. ② 14일 정도 보온상태로 둡니다. (햇마늘의 경우는 수분이 많아서 좀 더 걸릴 수도 있다고 해요) 이때 대추를 조금 넣어주면 항산화효과가 더 높아진다고 합니다. 2~3일이 지나면서 마늘냄새가 온 집안을 가득채운다고 하니 필히 환기를 시키거나 냄새가 빠질만한 곳에서 하는게 좋겠습니다. 숙성되면서 밥솥에 가스가 생길 수 있기 때문에 가득채우면 안됩니다. ③ 숙성기간동안 하루에 한번씩 열어 가스를 제거해주고, 3일에서 5일 정도 지나면 대추를 먼저 빼줍니다. (이 과정은 해봤더니 굳이 매일 열지 않아도 흑마늘이 만들어 지는데는 아무 이상이 없었습니다) ④ 일주일째 되면 위아래 골고루 섞어주세요. (이 과정도 생략 가능합니다. 저는 그냥 2주 동안 쭈욱 냅둡니다.) ⑤ 14일 정도 지난후 진한색이 우러나오면 마늘을 꺼내 바람이 잘 통하는 곳에서 말립니다. 보통은 자연건조를 하는데 리큅같은 건조기를 사용하시는 분들도 많으니 편한 방법으로 하는게 좋겠습니다. (리큅도 없고, 자연건조도 싫다면 밥솥을 열고 그냥 말리세요. 그래도 먹는데 아무 지장 없더군요) 4. 흑마늘 보관법보관은 껍질을 다 까고 난후 냉동실에 보관해두면 되어요. 먹기 전에 살짝 꺼내 놓아도 되고 입안에서 녹여도 금방 녹아서 말랑말랑해진다고 합니다. 5. 흑마늘 먹는방법흑마늘 먹는 방법은 무엇보다 마늘의 좋은 효능을 얻고자 하는 것이기 때문에 꾸준히 성인 5알정도, 어린이는 최대 3알정도를 섭취하면 되어요. 혹시 완전히 건조했다면 갈아서 분말로 만들어 먹어도 될거라는 생각입니다. 이럴땐 한 스푼 정도면 될거 같네요. 단 체질이 몸에 열이 많으신들보다는 차가운 체질을 갖고 계신분들에게 꾸준히 복용하면 좋겠죠. 남들에게 좋다고 내게도 좋은건 아니니 먹고 몸에 맞지 않는다는 느낌이라면 먹지 않는게 좋아요. 흑마늘 전기밥솥으로 만들기와 좋은 마늘 고르는법, 흑마늘 먹는 방법, 흑마늘 보관법에 대해 정리했습니다. 건강에 관련된 다른 글들도 관심있으시면 아래 글들도 읽어보세요. 도움이 되셨다면 응원, 댓글, 구독 부탁드립니다. 함께 보면 좋은 글 - 통풍에 좋은 차, 좋은 음식 - 이상지질혈증 이란 증상,관리,식사요법 - 4대중증질환 이란 종류 뜻 정리 흑마늘 만드는 방법 안녕하세요:) 한국인을 대표하는 채소 겸 향신료인 마늘은 우리의 한식에도 빼놓을 수 없는 재료기도 합니다. 마늘은 재배하기 어려웠다면 인삼만큼 비쌌을 거라는 말이 있을 정도로 좋은 효능을 많이 가지고 있기도 한데요.
그런 마늘을 더욱 영양가치를 높게하여 먹을 수 있다고 소문이 자자한 흑마늘에 대해서도 들어보셨나요? 그래서 오늘은 흑마늘이란 무엇인지, 어떤 효능을 가지고 있는지와 흑마늘을 만드는 방법에 대해서도 자세하게 알아보겠습니다. 흑마늘이란? 흑마늘은 생마늘을 굽거나 삶지 않고, 발효 및 숙성 과정을 통하여 만든 것입니다. 유백색의 생마늘과는 달리 검은색, 진한 갈색을 띠며, 숙성을 통하여 냄새의 원인이 되는 휘발성 물질이 줄어들어 먹은 후 마늘 특유의 불쾌감이 전혀 없는 것이 특징입니다. 새콤달콤한 맛이 나며, 조직이 점질성이기 때문에 쫄깃하고 달콤해 남녀노소 누구나 먹을 수 있는 건강식입니다. 생마늘에 비하면 수용성이 높고 체내흡수율이 빠른 것으로 알려졌습니다. 흑마늘은 바로 섭취하거나 진액으로 가공해 섭취하기도 합니다. 흑마늘 효능 - 항산화 효과 흑마늘에는 항산화작용을 하는 성분이 일반 마늘보다 10배나 많습니다. 마늘 속 알리신은 항균, 살균 작용을 하여 체내의 유해균 증식을 억제하고, 세균 속으로 들어가 단백질은 분해하는 성질을 가지고 있어 항산화 작용에 효능이 있습니다. 흑마늘 효능 - 소화 기능 증진 흑마늘은 위액의 분비량을 증진시키는 작용을 합니다. 또한 마늘의 매운 맛이 없어 위를 자극하지 않고, 소화를 도와주며, 장 운동을 원활하게 도와주는 작용을 합니다. 또한 장염 완화 등 소화 기능을 증진시키는데 도움이 됩니다. 흑마늘 효능 - 성인병 예방 흑마늘의 알리신은 체내 지질과 결합할 때 각종 세포를 활성화 합니다. 혈전의 생성을 막아 혈액순환을 개선하는 기능을 하여 인슐린 분비를 통하여 당뇨병을 예방하는데도 효과가 있습니다. 또한 콜레스테롤과 나트륨을 배출해 고혈압, 동맥경화와 같은 성인병 예방에도 효능이 있습니다. 흑마늘 효능 - 항암 효과 흑마늘에는 항암 효과에 작용하는 셀레늄과 유기성 게르마늄 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 활성산소를 없애는 작용으로 항산화, 항염, 항암 등의 효과를 내고, 면역세포의 활성화를 도와 항암에도 도움이 됩니다. 흑마늘 만드는 방법 - 전기밥솥 통마늘의 알을 쪼갠뒤 껍질을 제거합니다. 안쓰는 1인용 전기밥솥에 마늘을 넣고 보온 설정을 누룹니다. 일주일 후 마늘을 한번 휘저어 줍니다. 2주 정도 발효 숙성과정을 거치고, 마늘향이 나기 시작하면 까맣게 변색된 흑마늘이 완성됩니다. 한알 한알 간격을 두어 건조하고, 보름 후 남아있는 껍질을 벗기고 다시 건조 과정을 거칩니다. 전기밥솥의 보온 온도는 72~78도 정도이며, 식품 건조기나 바람이 잘 통하는 곳에서 10일 정도 건조시키면 더욱 좋습니다. 흑마늘 만드는 법 - 오쿠, 중탕기 오쿠로 흑마늘을 만들 때는 내솥에 깐 마늘을 넣고, 물을 보충해줍니다. 내솥을 닫고 홍삼숙성으로 설정하여 시간을 12시간으로 맞춰줍니다. 숙성이 끝나면 보온으로 12시간 정도 더 보온을 해줍니다. 숙성과정이 끝나면 한알씩 간격을 두어 건조한 후 섭취하시면 됩니다. 흑마늘 진액 만드는 법 흑마늘은 진액으로도 섭취가 가능합니다. 집에 약탕기나 삼 숙성기가 필요하며, 깐마늘과 꿀을 넣고 대추나 삼 등 원하는 재료와 함께 약 7시간 정도 달입니다. 완성된 마늘 진액에 흑마늘을 빻아서 함께 휘저어주면 완성됩니다. 흑마늘 주의사항 흑마늘은 일반마늘보다 영양소가 풍부하고 맛도 더 좋은데요. 이런 흑마늘도 주의사항이 필요합니다. 하루 섭취 권장량은 성인 기준 3~6알 정도며, 식후에 먹는 것이 좋습니다. 또한 임산부의 섭취는 피하는 것이 좋습니다. 마늘을 설명할 때 '일해백익'이란 말이 있습니다. 한가지 해와 백가지의 이득이 있다는 말인데요. 한가지 해는 자극성이지만 흑마늘로 섭취하게 되면 자극성이 사라지면서 백가지의 이득만을 얻을 수 있습니다. 이제는 집에서 만들어서 꾸준히 섭취해보시는 것은 어떨까요? 그럼 이만 흑마늘 만드는 방법에 관한 포스팅을 마치겠습니다. 감사합니다.^^ 흑마늘 관련 글 보기 - 흑마늘 효능 부작용 |
깐 마늘 로 흑마늘 만드는 방법
저작권 © 2024 ihoctot Inc.
