비트와궁합맞는과일 - biteuwagunghabmajneungwail

2019. 7. 10.

오늘은 비트(Beetroot)의 효능 중에서도 혈관 건강에 관련된 글입니다. 비트의 전반적인 효능과 관련 약선요리는 이 링크를 참고하세요.

[참고] 레드비트즙의 효능과 부작용, 먹는법 -비트즙영양밥, 비트즙나박김치

속까지 붉은 빛 때문에 빨간 무라고도 불리는 비트는 다이어트, 면역력 증진, 항암 작용 등 뛰어난 효능을 자랑합니다.  고대 그리스에서는 만병통치약으로 불리기도 했으며  의학의 아버지 히포크라테스는 비트 잎으로 상처를 감싸 해독하는데 이용했다고 알려져 있습니다.

비트가 혈관건강에 좋은 이유

이재환/ 가정의학과 전문의: "비트의 대표적인 성분은 베타인이라고 할 수 있습니다. 혈관의 노화를 막고 혈관을 깨끗하게 하는데 도움을 주는 성분입니다. 베타인 성분은 항산화에도 탁월한 효과가 있어서 혈관 벽의 탄력을 높이고 혈관 건강에 도움을 줍니다. "

베타인이란? 베타인(betaine)은 수용성 아미노산이며 소화를 보조하고, 심장 건강, 간 기능 지원과 해독, 근육량을 늘리고 다이어트에 도움이 되는 성분입니다.  또한 베타인은 체내 호모시스테인을 낮추는 역할을 합니다. 육류 섭취시 증가하는 호모시스테인은 혈관 손상이나 동맥경화, 심장질환으로 이어질 수 있습니다.

비트에는 혈관 노화를 막는데 도움을 주는 베타인이 양배추보다 320배나 풍부하게 들어있고 같은 뿌리 채소인 양파보다는 무려 1,280배나 많이 함유되어 있습니다.  체내 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는데 도움을 주는 질산염 또한 다른 채소에 비해 월등히 많이 함유되어 있습니다. 

그리고 영국 한 대학의 연구결과에 따르면 비트 주스 섭취가 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다. 

비트로 혈관 건강 관리 사례

실제 비트를 꾸준히 섭취하며 혈관 건강을 챙기고 있다는 사례자가 천기누설에 소개되었습니다.

71세 한OO씨는 13년 전 혈관 벽이 손상돼 혈압을 이기지 못하고 부풀어 오르는 질환인 '대뇌동맥류' 진단을 받았습니다. 대뇌동맥류는 심각해지면 뇌출혈 등으로 돌연사하기도 하는 위험한 질환입니다. 사례자는 기적적으로 혈관이 터지기 직전 색전술을 시술하고 1주일만에 퇴원하게 됩니다. 

사례자는 뇌동맥류 진단 후 혈관 건강 관리를 위해 비트를 꾸준히 섭취하고 있다고 합니다. 

사례자는 비트를 어떻게 섭취했는지 알아 봅니다. 

1. 혈관 노화 막는 비트 주스 만들기 

사례자는 여러가지 방법으로 해 먹는데 지금은 간편하게 비트즙을 만들어서 하루에 한 잔씩 섭취하고 있다고 합니다.  이렇게 비트를 갈아서 섭취하게 되면 비트 속 영양성분의 흡수율을 높일 수 있습니다. 혈관 노화를 막는 데 도움을 주는 비트 속 베타인과 질산염은 모두 수용성 성분이기 때문에 즙으로 섭취할 경우 영양소 용출은 물론 흡수를 높여주는 좋은 방법입니다. 

또한 비트를 찌거나 삶는 등 가열하게 되면 혈관 건강에 이로운 질산염 성분과 수용성, 불용성 식이섬유가 파괴될 수 있기 때문에   생으로 섭취하는 것이 좋습니다.

1. 깨끗히 씻은 비트를 적당한 크기로 잘라줍니다.

2. 비트 4분의1개, 오렌지 2분의1개, 물 100ml를 넣고 갈아 주면 완성. 사례자는 여기에 제철과일 등 여러가지 과일을 그때 그때 달리 넣는데 꼭 오렌지를 빼놓지 않고 넣는 게 있다고 합니다.  

비트와 오렌지의 궁합은?

오렌지에 풍부한 헤스페리딘은 감귤류에 함유된 비타민P의 일종으로 혈압을 낮추고 혈류 흐름을 원활하게 하는 효능이 있습니다. 비트 속 베타인과 함께 섭취하면 혈관 노화를 막는 시너지 효과를 낼 수 있습니다.  

2. 초간단 비트 샐러드 만들기

1. 비트 4분의1개, 파인애플 4분의1개, 올리브 오일 1큰술을 넣고 갈아 달콤한 비트 소스를 만듭니다.

비트와 파인애플 궁합?

파인애플의 대표적인 영양 성분인 카로티노이드는 혈관 질환을 예방하는 효능이 있을 뿐 아니라 파인애플 속의 효소가 식재료의 소화 흡수를 도와줍니다. 이 둘을 함께 섭취하면 다양한 영양 성분의 흡수를 도와줍니다.

2. 미리 준비한 신선한 채소 위에 비트 샐러드 소스를 뿌려주면 혈관 노화 막는데 도움을 주는 비트 샐러드 완성.

3. 비트 냉국 만들기

비트 냉국에 오이를 섞어서 만들면 별미라는 사례자.

1. 비트 4분의1개, 오이 2분의1개를 채 썰어 줍니다.

비트와 오이 궁합은?

오이에 수분 다음으로 풍부한 것이 바로 비타민C입니다. 이 비타민C는 혈관 노화를 억제하는 효능이 있는데, 비타민C가 비트 속 베타인의 활성을 높여주기 때문에 

혈관을 깨끗하게 하는 데 도움을 받을 수 있습니다.

2. 비트즙 70ml, 물 200ml, 식초, 설탕 각각 1 큰술을 넣고 섞어 국물을 만들어 준비합니다.

3. 비트와 오이에 냉국 국물을 넣고 통깨와 얼음을 넣어 줍니다.,

비트 섭취 주의사항

비트는 과다 섭취하게 되면 복통 등 위장 장애를 유발할 수 있으므로 하루 1개, 약 350그램 이내로 즙은 1~2봉지 정도 섭취하는 것이 좋습니다.

오늘 알아볼 건강식품은 바로 비트인데요. 특유의 예쁜 색깔로 샐러드를 비롯한 각종 요리에 많이 이용되는 비트. 아삭한 식감과 풍부한 영양분으로 많은 사랑을 받고 있지요.

비트를 음식으로 사용한 역사는 그리 오래되지 않았다고 합니다. 대개는 동물 사료로 사용했다는 비트, 하지만 건강상의 효능이 밝혀지면서 저칼로리 건강식품 목록에 오르게 되었는데요. 

암을 예방하는 항산화 성분이 토마토의 8배가 들어가 있다는 슈퍼푸드 비트! 오늘은 비트, 비트차 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 

비트의 다양한 효능

 혈압조절 & 혈액교정

비트는 천연 혈압약이라고 불릴 정도로 혈압을 조절해주며, 피를 맑고 깨끗하게 만들어 줍니다. 건강한 혈액을 위해서 비트를 먹어봅시다. 

특히, 혈압이 높으신 분들에게 비트를 추천합니다. 비트에서 발생하는 질산염이 체내에서 산화질소로 전환되고, 그것이 혈관을 이완, 확장시켜서 혈류를 개선하고 혈압을 낮춰줍니다.

비트즙을 마심으로써 단 몇 시간 안에 혈압을 낮출 수 있다고 합니다. 연구에 따르면 비트즙 한 컵을 마시면 수축기 혈압을 평균 4~5 눈금만큼 낮출 수 있다고 합니다. 혈압 수치를 낮추는데 비트, 비트즙이 효과적이지만, 반대로 평소 혈압이 낮으신 분들이라면 비트 섭취를 주의하셔야 합니다.

 빈혈 예방

평소 빈혈 증상이 있으신 분들, 비트차를 꼭 드셔 보세요. 몸 전체에 산소를 공급해주는 적혈구 수치가 부족할 경우 빈혈 증상이 올 수 있는데요. 적혈구가 원활하게 생성되는데 도움을 주는 비트는 빈혈 예방과 개선에 효과적입니다. 혈액 정화 효과가 있어 갱년기 여성에게 좋고, 월경불순 완화에도 도움이 됩니다.

 해독작용 & 간 기능 향상

비트는 간 건강에도 도움이 됩니다. 혈액을 맑게 해 주고 체내 콜레스테롤이 쌓이는 걸 막아주기 때문에 지방간을 예방하고, 간 기능 활성화를 통해 간의 해독작용을 높여줍니다.

비트에 들어 있는 베타린이라는 성분이 몸 속 해독작용을 도와줍니다. 예로부터 비트는 해독을 돕고, 간과 혈액을 정화시키는 역할을 해왔습니다.

 다이어트 & 운동효과

비트는 저칼로리 건강식으로 인기가 많은데요. 비트는 100g당 43kcal라는 적은 칼로리를 자랑합니다. 다이어트에 도움이 되는 성분들인 수분과 섬유질, 단백질이 풍부하답니다. 

풍부한 섬유질로 포만감을 오래 유지할 수 있어서 칼로리 섭취를 줄여주고, 비트 차의 풍부한 미네랄과 비타민은 다이어트를 하는 중 결핍될 수 있는 영양소를 보충해줍니다.

또한 운동을 하기 전에 비트를 먹음으로써 운동효과를 높일 수 있습니다. 비트에서 발생하는 질산염은 몸속에서 산화질소로 전환이 되는데요. 그 전환 과정이 고강도 운동에 대한 내성을 높여주고, 운동 시 산소 소모를 줄여줍니다.

 면역력 강화 & 항암효과

비트에 들어가 있는 대표적인 성분이 바로 '베타인'입니다. 베타인은 수용성 아미노산으로, 스트레스로부터 세포 손상을 억제하고, 단백질 및 효소를 보호하는데 도움을 줍니다.  또한 항산화 작용을 통해 각종 염증을 완화시키며, 내부 장기를 보호하고, 혈관 상의 위험 요인들을 제거합니다. 

비트에는 비타민C, 섬유질, 식물성 미네랄, 망간 등 몸에 좋은 영양성분이 풍부하여 면역력 증진에 도움이 됩니다. 비트에 풍부한 식물성 미네랄은 신경 및 근육 기능 강화에 효과적이며, 망간은 간, 신장, 췌장에 좋은 영향을 줍니다.

몸에 좋은 슈퍼푸드 비트에는 항암효과도 있습니다. 비트가 붉은색을 띠게 하는 식물 영양소인 피토케미컬은 암을 퇴치하는데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 연구에서 동물 실험을 통해 비트 뿌리 추출물을 식수 형태로 투입했을 때, 동물의 수많은 기관에서 종양 형성이 억제되는 결과가 나왔습니다.

비트 섭취방법, 주의사항

 섭취방법

비트는 열을 가할 경우 수용성 비타민이 파괴될 가능성이 크므로 샐러드나 주스로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 오렌지, 자몽, 레몬 등 상큼한 과일과도 잘 어울리고, 비타민C가 풍부한 오이와도 궁합이 잘 맞습니다. 비타민C가 비트 속 '베타인'의 활성화를 도와준다고 합니다. 

 비트 주스 만드는 방법

★재료 : 비트 4분의 1개, 오렌지 등 비타민이 풍부한 과일, 물 1L 

1. 비트와 과일을 깨끗이 씻고, 적당한 크기로 자릅니다.
2. 믹서기로 갈아서 바로 드시면 됩니다.

 비트 차 만드는 방법 

가능한 샐러드나 주스로 먹는 것이 좋지만 언제나 만들어 먹기는 힘들겠지요. 비트차를 만들어 놓으면 간편하게 비트의 좋은 성분들을 섭취할 수 있습니다. (굳이 만들지 않고 시중에 파는 비트차를 구입하셔도 무방합니다.)

★비트차 만드는 방법

1. 비트를 깨끗하게 씻어서 채 썰어 줍니다.
2. 바람이 잘 드는 곳에서 하루 이상 건조시킵니다.
3. 달군 팬에 약한 불로 10분 이상 덖어줍니다. 
4. 덖은 비트를 잘 식히고 저장합니다.

★비트차 섭취 방법

• 끓는 물에 비트를 한수저 넣고 충분히 우려내어 식수로 마십니다.
• 큰 생수병에 비트를 충분히 넣고 냉장에서 10시간 이상 우려 두었다가 마십니다.

 주의사항

• 소화가 잘 안되거나 설사를 자주 하는 등 장기능이 약한 편이라면 과도한 섭취를 피해야 합니다.
• 혈압을 낮추는 기능이 있어, 혈압조절 약을 복용 중이라면 비트 섭취 시 주의해야 합니다.
• 비트에는 옥살 산염이라는 성분이 있어, 평소 신장에 문제가 있다면 소량만 섭취하도록 해야 합니다.
• 비트를 섭취 후 붉은 소변이 나온다면 철분 대사에 문제가 있을 가능성이 있으므로 검사를 받아봐야 합니다.