알토란 마늘고추장만들기 - altolan maneulgochujangmandeulgi

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(알토란) 김하진 마늘고추장 레시피 / 만능 마늘고추장 만드는법

​

알토란 277회에서는

건강이 최고다 자연 보약 밥상이라는

주제로 식재료 양파와 마늘을 이용하여

임성근의 만능 양파소스와 이를 이용한

닭다리구이 요리가 소개되었고

김하진의 마늘종멸치무침과

만능 마늘고추장 만드는법 레시피가

소개되었다

​

나뿐만 아니라 모든 주부들이 그러하듯

만능양념장 만능간장 만능고추장 등

만능이 들어가면 요리도 간편해지고

활용도도 높아 모두들 좋아한다

​

여기서는 그냥 밥을 비벼먹어도 맛있고

나물무침 조림 찌개 등에 활용도가 높은

알토란 김하진 만능마늘고추장

만드는 법은 배워보기로 한다

​

​

알토란 마늘고추장은 직접 고추장을

담그는 것이 아니라 집에 있는 고추장

단맛이 강한 시판 고추장이나

감칠맛이 떨어지는 집 고추장에

마늘을 이용하여 감칠맛이 상승하는

김하진 마늘고추장을 만든다

​

(알토란 마늘고추장 재료)

​

고추장 1㎏, 통마늘 300g, 찹쌀풀국

청주 1컵, 고운 고춧가루 1컵,

조청 ½컵, 소금 1큰 술

​

​

(김하진 만능 마늘고추장 만드는법)

​

1. 아린 맛을 없애고 감칠맛 증가를

위해 마늘을 찐다

​

2. 찹쌀밥 반컵을 넣어 찹쌀풀국을

만든다

​

3. 믹스기에 찐 마늘과 찹쌀 풀국

청주 1컵을 넣고 갈아준다

​

4. 간 재료에 고운 고춧가루 1컵,

조청 반컵, 소금 1큰술, 고추장을

넣어 골고루 섞어준다

​

​

알토란 만능 고추장 만드는 법은

아주 간단한데 비해

쌈장이나 나물 무침 떡볶이 등

활용도가 많은데 고추장과 한식의

필수인 마늘을 이용하여

김하진 마늘고추장 만드는 법을

자세히 살펴보도록 한다

​

​

김하진 만능 고추장을 만들기 위해

고추장 1㎏와 통마늘 300g이

준비되었으면 우선 마늘부터 찐다

​

​

통마늘을 깨끗이 씻은 후

꼭지 부분을 제거해 주고

​

​

김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깐 후

손질한 통마늘 300g을 넣어

넓게 펴서 쪄준다

​

​

잘 쪄진 마늘은 숟가락으로 눌렀을 때

부드럽게 으깨지는 정도이다

​

​

찐 마늘은 접시에 담아 식혀준다

​

몸에는 좋다지만 생마늘을 먹으면

속이 아리는데 마늘을 한 번 쪄서

사용하면 아린 맛은 사리지고

은은한 단맛이 나와 감칠맛은 배가된다

​

마늘을 다 쪘으면

알토란 마늘고추장 만들기

두 번째는 찹쌀 풀국 만들기이다

​

찹쌀 풀국은 시판 고추장의 강한 맛을

중화시키고 집 고추장의 경우에는

감칠맛을 추가하게 된다

​

​

냄비에 마늘 300g기준 찹쌀밥 반컵과

물 3컵을 넣어주는데

​

​

힘들게 밥을 풀 필요가 없고

물이 끓으면서 자연스럽게 퍼진다

​

​

뚜껑을 닫고 끓이다가 찹쌀 풀국이

1컵이 될 때까지 끓이면 된다

​

​

젓지 않고도 제대로 찹쌀 풀국이

완성되는데 맵쌀 풀국과 달리

은은한 단내가 난다

​

​

완성된 찹쌀 풀국은 볼에 옮겨 담아

차게 식힌다

​

이제 찐 마늘과 찹쌀 풀국을 같이

갈아주어야 하는데 믹스에 갈 때

김하진 마늘고추장을 만드는

또 다른 비법 재료 청주를 추가한다

​

​

청주를 넣으면 마늘고추장이 변질되는

것을 막아주고 마늘고추장의

잡내제거는 물론 은은한 단맛을 더한다

​

​

​

믹스에 찐 마늘고 찹쌀 풀국 1컵을

넣어주고

​

​

청주 1컵을 넣어 재료를 함께 간다

알토란 만능 고추장을 만드는데

따로 설탕을 넣지 않아도 된다

​

​

수프같은 걸쭉한 농도의 간 재료를

볼에 옮겨 담고

​

​

조청 반컵을 넣고 소금 1큰술로

간을 하면 되는데 소금양은

기호에 따라 가감하면 된다

​

​

간 재료에 고운 고춧가루 조청을 넣어

골고루 섞어준 후

​

​

오늘의 주인공 시판 고추장 1㎏를

넣어 잘 저어주면

​

​

묵은 고추장의 화려한 변신

알토란 김하진 만능 마늘고추장이

완성된다

​

​

알토란 마늘고추장에는 청주가 들어가

보관도 쉽게 할 수 있고

요즘 시기에 면역력 높이기에 딱 좋은

마늘과 고추장 찹쌀 풀국의 결합인

김하진 마늘고추장은 진정한 약고추장이다

​

​

알토란 만능마늘고추장은 어떤 요리에도

잘 어울리는데

아이들 건강 간식 마늘고추장 떡볶이

쌈장, 고추장이 들어가는 나물 무침,

각종 조림과 찌개에 활용할 수 있다

​

​

지금까지 알토란 김하진 만능마늘고추장

만드는 법을 자세히 알아보았는데

알싸한 마늘과 매콤한 고추장의

조합으로 맛은 물론

면역력까지 올리는 보약 마늘고추장

​

맛없는 고추장이나 묵은 고추장을

햇고추장처럼 변신시키는

김하진 마늘고추장 레시피대로

당장 만들어 먹어봐야겠다